Vsebina
Kitajska kuhinja je precej zdrava, z veliko zelenjave, brez sira in veliko morskih sadežev in pustega piščanca. Še en dodatek je, da se pri kuhanju uporablja rastlinsko olje, ki ima v zmernih količinah raven nenasičenih maščob, ki deluje proti povečanju holesterola iz nasičenih maščob v posodah. Na žalost restavracija s kitajsko hrano, ki jo pogostite, ne opravlja avtentičnih kitajskih jedi. Namesto tega ta restavracija verjetno kuha tuje različice, zaradi česar imajo veliko več kalorij, nasičenih maščob in zlasti natrija. V takih primerih so lahko tudi pica in hitra hrana bolj zdrava izbira, če sta skrbno izbrana.
Osnove
Ko jedete v azijski restavraciji, jejte, kot bi jedli Azijci: s paličicami. Poleg upočasnjevanja hrane, ki jo jeste, se boste počutili polni, preden ste jedli preveč in se izognili uživanju preveč omake. In ravno v teh omakah kitajska kuhinja skriva natrij, ki zvišuje krvni tlak, in holesterol, ki poveča stopnjo nasičenih maščob. Včasih v bifejih, na primer, ni nobenega izhoda iz omake. Zato je vedno bolje izbrati mesta, kjer je hrana narejena po naročilu in ni na voljo v pladnjih. Če zelenjava in piščanci ves dan ostanejo v bazenu vroče omake, bodo izgubili veliko hranil. Tudi hrana postane mokra. A la carte restavracije so najboljše, če dovolite naročila, kot je "ne dodajajte soli". Pomembno je tudi omeniti, da ima yakissoba veliko maščobe. Najbolje bi bilo, da ne bi jedli ničesar, kar bi kazalo na to, da je bila hrana prepražena. Nazadnje, primerjajte del, ki ste ga dobili, s tem, kar bi običajno jedli. Kitajske restavracije pogosto služijo veliko več hrane kot doma. Znameniti škatle kitajske hrane obstajajo iz enega razloga: pojejte polovico in prihranite preostanek za naslednji dan.
Omake
To je zaradi omake, da navidezno zdrava hrana, kot je parjena zelenjava, postane nezdrava možnost. Da bi se temu izognili, pri naročanju iz restavracije naročite omako posebej. Na ta način boste imeli več nadzora. Namesto da omako prelijemo po hrani, se s paličicami dotaknite hrane, preden jo prinesete v usta. Tako bo okus omake brez zaužitja velikih količin maščobe in natrija. Vedno prosi za shoyo omake z zmanjšano vsebnostjo natrija. Okus je enak, vendar je količina natrija opazno manj. Sladke in gorčice omake, raca in slivova omaka vsebujejo veliko sladkorja. Hoisin ima pretirane količine natrija. Najboljša možnost so začimbe, kot so rižev kis, wasabi in ingver. Začinjen gorčica je primerna v majhnih količinah, vendar se zavedajte, da vsak paket dodaja veliko količino soli.
Predjedi
Skupna predjed v kitajskih restavracijah je jajčni zvitek. Rola, zavita v testo, razredčena z nadevi in ocvrta v olju, vsebuje veliko maščobe in veliko natrija. Poskusite pomladni zvitek, z manj natrija in približno polovico nasičenih maščob v primerjavi z jajcem. Če vam je všeč več rakov, ki so na pari, namesto pečenih. Zamenjava svinjskega polnila z zelenjavo bo prepolovila nasičene maščobe, nižje kalorije in natrij. Pečena rebra so ena izmed najhujših možnosti kot predjed, zato se jim izogibajte. Prav tako se je najbolje izogniti ohišjem rakovice. Ko gre za solate, poiščite kremaste omake in testenine. Juha je dobra izbira, če vas skrbi vaš pas, ne pa tudi krvni tlak. Vroče in hladne jajčne in wonton juhe imajo nizko vsebnost maščob, vendar relativno visok natrij.
Mesne in tofu jedi
Mnogi glavni jedi, kot jih strežejo na zahodu, se začnejo s pečenim mesom ali tofujem. To pomeni, da je meso prekrito s testom in krompirjem. V to vrsto priprav so vključeni "General Tso's Chicken", ki vsebuje skoraj vse maščobe, ki se priporočajo za en dan, in piščanca ali govedina v oranžni omaki, ki lahko vzame več kot polovico tistega, kar morate porabijo nasičene maščobe in dve tretjini dnevnih kalorij. Najhuje pa je, da presega priporočeno dnevno raven natrija. Tudi ocvrti tofu izgubi vse navidezno zdravje. Toda ocvrte jedi niso edina nevarnost. Piščanec Kung Pao, na primer, ne bo dobro padel na vaš pas. Koliko maščobe prihaja iz arašidov je boljša možnost od drugih. Najbolje je, da poiščete vse, kar se pari, prepražimo, pečemo ali zapečemo - vendar ne pozabite naročiti ločene omake. Dobra izbira je Moo Goo Gai Pan, ki ima zelo malo kalorij in nasičenih maščob. Ima malo natrija, vendar manj kot druge jedi. Meso s brokoli je lahko povsem zdravo, če sprašujete z manj soli. Brez toliko natrija to jedro sploh ni slabo. To velja tudi za nekatere jedi iz kozic, kot so kozice s česnovo omako in szechuanske kozice.
Jedi z zelenjavo
Nekatere vegetarijanske možnosti vas lahko preverijo tako, da preprosto kličete omako za "česnova omaka". Te omake so običajno narejene z oljem. Nekatere zelenjave, kot so jajčevci in špinača, absorbirajo veliko olja in kljub prizadevanjem, da pustite omako na krožniku, lahko kalorije in nasičene maščobe ostanejo v hrani. V večini kitajskih restavracij lahko z lahkoto najdete parno zelenjavo. Dokler jih ne zaužijete brez omake in jih ne pokrijete s shoyo ali hoisin omako, je to ena najboljših možnosti, ki jih lahko imate.
Riž in testenine
V ocvrtem rižu, kalorij, nasičenih maščob in natrija so vse preveč priporočeno, tudi če izberete piščanca ali kozice namesto svinjine ali govejega mesa. Testenine Lo Mein so grozne, ker so zdrave. Eden od najlažjih načinov, da naredite svojo hrano bolj zdravo, je, da naročite pari riž. Še bolje, izberite rjavi riž, ki ima več vlaknin. Poskusite jesti več riža in manj predjedi. To vas bo zadovoljilo brez občutka, da ste polni maščobe.