Pravi način za uživanje celotnega jastoga

Vsebina

Navodila
Obvestilo
Kaj potrebujete

Kuhani ali parovani jastogi so dobrodošel dodatek poletnemu druženju ali obroku. Ti veliki raki merijo približno 45 cm v dolžino in tehtajo približno 450 g do 1 kg, čeprav so večji običajno okoli 90 cm do 120 cm in približno 4 kg do 5 kg. Celotno telo jastoga je prekrito s trdim eksoskeletom, ki mora biti razpokan, tako da lahko pridemo do mesa, ki leži znotraj. Najboljše meso znotraj jastoga najdemo v repu in krempljih, vendar obstajajo tudi majhni koščki, ki jih lahko najdemo po vsem telesu jastoga.

Navodila

Rep ni edini kraj, kjer lahko najdemo sočno meso v jastogu (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Jastoga pripravite tako, da kuhate ali kuhate v pari, dokler ni popolnoma kuhana, lupina pa postane svetlo rdeča barva, običajno 12-25 minut, odvisno od velikosti jastoga.
Trup jastoga držite na eni strani in zavrtite eno od krempljev na dnu telesa. Postopek ponovite za drugo kremo. Vsako nogo ločite z nogo tako, da zvijete spoj. Uporabite škarje za rezanje fuge, nato pa uporabite vilico iz jastoga, da odstranite majhno količino mesa v sklepu. Zavržite, ko končate.
Uporabite lomljenje jastogov (nenadoma se bo zmečkalo, veliko klešče in celo kladivo), da razbijete kremplje v večjem delu v bližini konice. Odstranite drobce lubja in ponovite, dokler ni izpostavljen velik del kremplja. Potegnite meso pod hrustanec in ga potopite v ploščo z maslom. Postopek ponovite za majhen del kremplja in nato za drugo kremo.
Vzemite del repa z eno roko in trup z drugo. Razbijte rep, ga zavrtite stran od sebe. Odprite prtljažnik in odstranite vse majhne kose mesa, ki jih vidite v notranjosti. Majhno količino mesa lahko najdete v sklepu vsake noge - odstranite vsakega in uporabite vilice, da odstranite ali posesate meso iz spoja. Ostanke zavrzite.
Uporabite škarje za rezanje pod repnim lubjem. Začnite v sredini in prerežite na rep. Odlepite vzdolž linije rezanja in raztrgajte hrbet že odprtega repa. Odstranite meso iz repa. Povlecite črno veno preko površine repa in jo zavrzite. Rep narežite na manjše kose in potopite v maslo.

Obvestilo

Izogibajte se škrgam, cirkulacijskemu sistemu in prebavnemu traktu (zeleno blato), ker imajo slab okus. Ženski jastog ima lahko majhna okrogla rdeča jajca, znana kot koral v bližini repnega dela. Ta jajca veljajo za poslastico.