Vsebina
Meso lahko dolgo traja, da se kadi, vendar je rezultat mehka, sočna in okusna hrana. Kadilec lahko veliko stane, lahko pa uporabite vaš žar ali pečico, da kadite hrano s pakiranjem sekancev. Ti paketi držijo koščke lesa skupaj, da nastanejo dim, ki obkroža in okusi meso.
Navodila
-
Napolnite posodo s hladno vodo. V vodo damo sekance in jih pustimo namakati približno tri ure. Velikost palca mora biti približno velika. Uporabite trdega lesa, kot so hrast, oreh, kostanj ali sadno drevje. Mehki ali smolnati gozdovi zrahljajo temno saje na mesu.
-
Iz vode vzemite koščke lesa, vendar jih ne pustite, da se posušijo. Takoj jih prenesite na veliko kvadratno folijo. Na ta način se les segreje in začne kaditi, ne da bi se zažgal.
-
Najprej zložite zgornjo in spodnjo stran plošče iz aluminijaste folije čez lesne sekance in nato zložite konce skupaj. Nekaj pritiskajte na embalažo, da zagotovite, da ostane zaprta. Obrnite ga na glavo, tako da je zložena stran na dnu.
-
Na vrhu embalaže naredite približno 12 lukenj. Ko ga uporabljate, ga postavite na pečico na pečici pod žerjavico ali na spodnjo rešetko na žaru. Hranite toploto na okoli 120 stopinj Celzija. Meso je treba kaditi približno pet ur.
Kaj potrebujete
- Bowl
- Ledena voda
- Leseni sekanci, neolastni trdi les
- Debela aluminijasta folija
- Nož