Vsebina
Priprava domačega kruha je veščina, ki prinaša veliko koristi. Za vaš kruh ne postane preveč suha, razpada enostavno, si oglejte nasvete spodaj.
Navodila
-
Zamenjajte moko. Če uporabljate polnozrnato moko v receptu za kruh, preklopite na belo pšenično moko, ki ima več glutena in bo skupaj z kruhom ohranjala testo.Če uporabljate navadno pšenično moko, preidite na posebno izdelavo kruha, ki je fino obdelana, kar ima za posledico boljšo teksturo.
-
Zmanjšajte količino pšenične moke v receptu za kruh. Dajanje prevelike količine moke lahko vpliva na konsistenco testa in povzroči, da se kruh posuši in se zlahka sruši. Počasi zmanjšajte količino pšenične moke, ki jo dodate testu, medtem ko pečete.
-
Najboljše testo. Sicer gluten ne bo imel dovolj časa, da bi diplomiral, zato preživite dodaten čas na tem pomembnem koraku.
-
Pred rezanjem pustite, da se kruh popolnoma ohladi. Rezanje štruce kruha, preden se popolnoma ohladi, lahko olajša sesutje.
-
Opazujte masovno rast. Če pustite, da v prvi uri naraste za več kot dvakratno začetno velikost, lahko kruh postane zelo suh, razpada.
-
Pred dodajanjem testenin gladko pšenično moko. Če pripravljate polnozrnati kruh, se gluten lahko uniči, ko najdete kos celih zrn. Pšenično moko zmešamo z vročo vodo, preden jo dodamo testu, da kuhamo fižol, tako da se lažje zlijejo, kar povzroči ohlapnejši kruh.
Obvestilo
- Pri peki kruha nikoli ne uporabljajte pšenične moke za pecivo.