Vsebina
Ameriške testenine so zaključni pridih pri pripravi torte in jo pustijo s čudovitim videzom. Čeprav je to "zaključek", je odgovoren za to, da preprosto torto spremeni v umetniško delo, zato morate biti pri uporabi zelo previdni. Čeprav se je povpraševanje po tortah "nagih tort" povečalo, kjer ni nobenega pokrova, je ameriško pecivo še vedno visoko. Ameriško pasto lahko pripravite doma ali jo kupite pripravljeno, v vsakem primeru pa je potrebna previdnost, da se med sestavljanjem pogače ne upogne. Mapa je lahko vaš najboljši prijatelj ali, če se ravnate narobe, vaš najhujši sovražnik.
Navodila
-
Prvi bistveni nasvet za tiste, ki bodo uporabljali ameriške testenine, je, da se izognete receptom za zelo vlažne torte. Pasta je zelo občutljiva na temperaturo okolja, zlasti na vlažnost, ki se lahko v trenutku nanosa nenamerno nabere. Zato pri pripravi pogače, če recept priporoča vlaženje testa s sirupom, zmanjšajte količino. Druga previdnost je tudi pri rokovanju z izpostavljenostjo svetlobi. Ameriška pasta, še posebej barvana, ponavadi zbledi, če dolgo časa ostanejo v stiku s svetlobo, naravno ali električno. Dobra rešitev je, da pokrijemo torto s temno obarvanim celofanskim papirjem ali jo dajemo v zaprto škatlo.
Če je dolgo časa izpostavljena svetlobi, na primer vijolična pasta postane modra (Martin Poole / Photodisc / Getty Images) -
Obstajajo ameriške mape različnih vrst in barv - lahko kupite že obarvano ali belo mapo. Vedno poskušajte kupiti kakovostne mape. Ko odprete, namastite sladkor na mizo, ki ga boste uporabili, da odprete pasto (kot pšenična moka, ko boste odprli testo); sladkor bo preprečil lepljenje paste in vam bo pomagal priti na pravo mesto. Primerno mesto za odpiranje mape - kot je marmorni kamen ali debela plastika in velik gladki valj, ki se uporablja samo za ta namen - je bistvenega pomena za doseganje dobrega učinka s pasto.
Odpiranje testa z velikim valjčkom, ki je bilo izdelano, je ključnega pomena za dober učinek testa (Slike Comstock / Stockbyte / Getty Images)
-
Po pripravi testenin na mizo, ki je že posuta s sladkorjem, gnetemo, dokler ne postane homogena. Z valjem odprite pasto kot katerokoli testo. Če želite vedeti, kakšno velikost morate odpreti, izračunajte premer kolača in dvakratno višino, tako da bo idealna velikost. Ena namig pred postavitvijo paste na torto je, da preidemo dulce de leche, kot da bi bila "kola", ki bo pomagala, da se ameriška pasta drži. S pomočjo zvitka in zelo nežno položite pasto na vrh pogače. Po potrebi uporabite lastno lopatico.
Dobro namastite pasto, preden jo prenesete na torto, da se izognete nepravilnostim (Podatki o Thinkstocku / Stockbyte / Getty Images)
Kako uporabljati
Kako
- Lažje je odstraniti pomanjkljivosti, medtem ko je pecivo še vedno na pultu, kot pa poskusiti, ko ga položimo na torto.
- Lažje je pokriti veliko torto z ameriškimi pecivom kot majhne torte - to je zato, ker se več strani oblikujejo. Zato upoštevajte to pri izbiri vrste pokrova in dekoracije, ko izdelujete torto.
Obvestilo
- Ameriška aktovka ni idealna za vse vrste dekoracij. Za nekatere modele lahko kašo dodamo kremi, da postane bolj čvrsta. Za cvetje uporabite cvetno testo.
- Če želite dobiti dobro pripravljeno torto, začnite z dobro sestavljeno torto, dobro polnjeno, ravno in pravilno prekrito z ganache. Prepričajte se, da je torta popolna, preden pripravite pecivo.
Kaj potrebujete
- Pripravljena ameriška mapa
- Sladka mlekarna - koliko potrebujete
- Sladkor - koliko potrebujete
- Rolo testenin
- Loputa za lopatico