Vsebina
EDTA ali etilendiamintetraocetna kislina je kemikalija, ki se uporablja pri kelatorni terapiji in tudi kot sestavina v nekaterih živilih, vključno z majonezo. Klinično zdravilo EDTA dajemo intravensko za zdravljenje zastrupitve s svincem in odstranjevanje težkih kovin iz krvnega obtoka. Uporablja se kot konzervans in stabilizator v hrani in ščiti barvo pijač. V majonezi se EDTA uporablja za preprečevanje ločevanja. Šteje se, da je varna za ravni, ki se uporabljajo v hrani, lahko pa predstavlja tveganje za zdravje, če se zaužije v velikih količinah.
Toksični učinki
Tveganje za porabo EDTA pri zdravih posameznikih je majhno, vendar pa imajo lahko visoki odmerki kemikalije toksični učinek, ki je škodljiv za jetra in ledvice. Ravni kemikalije so veliko nižje od ravni strupenosti v živilih, zato bi bilo treba zaužiti veliko obrokov majoneze, da bi dosegli nevarno raven. Za več kot pet do sedem dni ne morete jemati več kot 3 g EDTA na dan.
Izčrpavanje hranil
Čeprav so nekatere težke kovine lahko strupene za telo, potrebujemo veliko kovin za pomembne celične reakcije v našem telesu. Medtem ko zmanjšujejo ravni kovin, kot so svinec in živo srebro v telesu, poraba EDTA tudi zmanjšuje pomembne minerale, kot so kalcij, kalij in mangan. Kalcij je pomemben za proizvodnjo kosti, kalij je elektrolit, mangan pa podpira delovanje trebušne slinavke, jeter in ledvic. Poleg tega lahko znižanje ravni kalcija v krvi povzroči epileptične napade.
Zapleti z obstoječimi pogoji
Prekomerna poraba EDTA lahko povzroči zaplete pri diabetesu, tuberkulozi, srčni aritmiji, hipokalcemiji in astmi. Visoki odmerki EDTA lahko povzročijo zmanjšanje dihalnih cevi pri bolnikih z astmo in medsebojno delovanje z insulinom, kar vpliva na obvladovanje sladkorja v krvi pri bolniku s sladkorno boleznijo. Če ste imeli tuberkulozo, se morate izogibati uporabi EDTA, ker lahko v pljuča sprosti predhodno neaktivne bakterije.
Okoljska nesreča
EDTA je organsko onesnaževalo, ki je odporno proti biorazgradnji in ga je težko prekiniti z uporabo kemičnih medijev. Vpliv kemikalije na okolje trenutno ni znan, toda kopičenje EDTA v desetletjih lahko v prihodnosti povzroči nepredvidena tveganja.