Vsebina
Načrtovanje poročnega sprejema je lahko težka naloga. Ko ni jedi, je izziv še večji. Za načrtovanje sprejemov s predjedmi za veliko ljudi je pomembno upoštevati nekatera osnovna pravila.
Navodila
-
Prva stvar pri načrtovanju recepcije s prigrizki je preverjanje števila gostov. Določite število odraslih in otrok pred potrditvijo zahteve dobavitelju ali bifeju.
Poleg tega določite trajanje sprejema in čas, v katerem bo hrana vročena. Ker bodo prigrizki postali namesto obroka, dovolite, da bodo gostom na voljo dve uri in pol do tri ure.
-
Pri izračunu količine hrane je pomembna tudi vrsta prigrizkov, ki jo boste postregli. Da bi zadostili okusu vseh gostov, je treba pripraviti mešanico lažjih in težjih prigrizkov.
Načrtujte, da boste za vsako odraslo osebo postregli med osmimi in desetimi prigrizki, za vsakega otroka pa od štiri do pet in jih pazljivo dopolnite s tremi velikimi pladnji s sadjem, sirom in dimljenim lososom ter tremi drugimi zelenjavami. Tako boste lahko zadovoljni gostom, ne da bi porabili veliko denarja.
Pomembno je, da so jedi sveže, da ohranijo svoj okus. Zato je najbolje, da pohajate pladnje skozi sprejem, namesto da bi vse služili naenkrat.
-
Prigrizke lahko postrežete na mizo, kot so bife, natakarji s pladnji ali kombinacija obeh. Da bi dosegli idealno razporeditev, postavite pladnje z zelenjavo, sadjem in sirom v različne prostore dvorane. Naredite majhen bife s kozicami, omakami in testeninami s surovo zelenjavo, piščančje kose z različnimi omakami, piščančja krilca z izbranimi omakami in prelivi ter gobe, polnjene v posode, ki varčujejo s toploto.
Prav tako, da postavite majhne bifeje, najamete natakarje, ki bodo služili vroče, hladne in posebne prigrizke na pladnjih. Najem osebja, ki bo stalno nosil pladnje, bo zmanjšal stroške, saj gostje ne bodo ves čas napolnili krožnikov s hrano.
-
Prigrizki lahko vključujejo pecivo iz rakovice, miniaturne torte, ocvrte artičoke, raviole, tacos, tople in hladne kanapeje, kose polente, polnjene oljke, kokosove kozice, goveje klobase s klobasami ali piščanec iz teriyaki, sendviče, rumaki, kruh. majhnega sira in peciva s slanimi polnjenimi testeninami.
Za dokončanje lahko naredite poročno torto ali piškote. Ko odstranite slano hrano, postavite sladice, torte in miniaturne bonbone ali dobrote.
Kaj potrebujete
- Potrebovali boste:
- 3 siri, pladnji z dimljenim lososom in piškoti premera 24 palcev
- 3 svežih in pečenih zelenjavnih pladnjev premera 24 palcev
- 3 pladnja premera 24 palcev v 24-palčni
- 4 ali 5 3,78-litrskih posod z omako, postreženih s piškoti in 600 hlebci in toastom
- 400 piščančjih kril v posodah s pokrovom za toplo
- 400 kosov piščanca v posodah s pokrovom za toplo
- 300 svežih kozic na ledu
- 200 gob, polnjenih z mesom rakovice
- 6 pladnjev s hladnimi prigrizki, 25 obrokov vsak
- 10 vročih pladnjev za prigrizke, po 25 obrokov