Vsebina
Rok trajanja fižola je odvisen od pogojev skladiščenja. Na splošno trajajo dlje, če so shranjene v hladnih in temnih prostorih v zaprtih posodah, namesto v plastičnih vrečah, v katerih se prodajajo.
Osnovne informacije
Kadar se fižol shranjuje v običajne polietilenske škatle, traja vsaj eno leto.
Potencial
Po mnenju Randyja Duckwortha, izvršnega direktorja ameriškega odbora za suhi fižol, lahko fižol traja dve leti ali več, če so shranjeni v nepredušni posodi in na hladnem, suhem mestu.
Premisleki
Svetloba povzroči, da se fižol poslabša, kisik pa lahko postane žarko.Shranjevanje fižola v Mylar vrečke ali pločevinke z absorberji kisika lahko povzroči, da trajajo 10 let ali več, glede na zadružno razširitev Univerze v Utahu.
Radovednost
V študiji Larson et. al., zrna fižola, shranjena 30 let, so bila še vedno sprejemljiva za uporabo v nujnih primerih in v nekaterih primerih še vedno okusna.
Opozorilo
Čeprav niso bile izvedene posebne študije za fižol, po ocenah zadružne razširitve Univerze v Utahu, zrna, ki so bila shranjena za daljše časovno obdobje - več kot pet let - izgubljajo vso vsebnost vitaminov in mineralov. Poleg tega lahko zelo stara zrna postanejo preveč suha, da pravilno absorbirajo vodo.