Vsebina
Žabji kraki so priljubljeni in uživajo kulinarične izdelke v različnih kulturah po svetu. Ponavadi boste našli to jed na francoskih menijih. Čeprav je videz žabjih krakov podoben videzu majhnih piščančjih stegen, je žabje meso veliko bolj nežno in zelo dobro absorbira začimbe.
Navodila
-
Poiščite trg, ki prodaja žabje noge. Mnogi od njih, ki imajo mesarje, jih pustijo shranjene in niso prikazani v izložbi, zato jih prosite.
-
Čiščenje žabjih nog s spiranjem s toplo vodo. Če so zamrznjeni, jih postavite v skledo s toplo vodo, da se odmrznete. Posušite jih in ločite.
-
Izberite začimbe, ki vam najbolj ustrezajo, in začinite žabje krake. Dobro se držijo cajuna ali kreola.
-
Izberite veliko ponev in ogrejte 1/4 skodelice masla na srednji toploti. Ko se topi, dodamo začimbe. Polovico limone stisnite v maslo in dodajte 1/8 skodelice čebule, ščepec soli in popra ter 1/4 skodelice paradižnika. Povečajte toploto na visoko in kuhajte 1 minuto.
-
Dodajte žabje krake in jih postavite v posodo, da pokrijejo posodo. Prepričajte se, da nobena noga ni pritrjena na drugo in da so vse noge v neposrednem stiku z maslom in začimbami.
-
Po dveh minutah tesnjenja obrnite žabje krake in pustite drugo stransko tesnilo še dve minuti.
-
Previdno odstranite žabje krake iz ponev in jih položite na ploščo čez tanke prepečene hlebce (zaradi česar kruh absorbira nekaj masla in začimbe). Meso zlahka zapusti kosti.
Kaj potrebujete
- Srednja ponvica
- Cajunski ali kreolski začimbe
- Maslo
- Surovi žabji kraki
- Dober kruh
- Paradižnik
- Čebula
- Srednja limona
- Sol
- Pepper