Vsebina
Sardine so ena najbolj priljubljenih konzerviranih rib na svetu. Menijo, da so bili prvič v 19. stoletju postavljeni v konzerve, ko je moral Napoleon med svojimi osvajanji ohraniti svojo hrano. Danes so konzervirane sardine na voljo celo in dimljene, ocvrte ali pakirane v olju ali gorčični omaki. Na voljo so tudi v filejih in koži brez kosti. Za ohranjanje sardin boste potrebovali nekaj sestavin in nekaj ur priprave.
Navodila
-
Razrežite ribe. Odstranite glave, notranje organe v prsih rib, kot so srce, pljuča in črevesje. Vstavite ribe v vrče.
-
Zmešajte vodo in gorčico in jih položite v enake dele v vsako vrčko, dokler ni končana. V vsako posodo dajte žličko soli in limoninega soka. Napolnite kozarec z rastlinskim oljem, dokler ni le 2,5 cm od roba. Vsako posodo pokrijte in namestite v lonec.
-
Sardele kuhajte v loncu pod tlakom 70 minut pri 120 ° C. Počakajte, da se lonček popolnoma ohladi (eno noč je idealno), preden se dotaknete ali poskušate odstraniti kozarce, tako da vas ne bo poškodovala vroča para iz ponve. Ti ohranjajo hranilne vrednosti sardin, ki so bogate s kalijem, vitaminom B6, niacinom in kalcijem. Postavite vložene sardine v shrambo in jih uživajte kadarkoli v šestmesečnem obdobju.
Kako shraniti sveže sardele
Kaj potrebujete
- Svež sled približno 15 cm
- 1 kozarec vode
- 3 žlice gorčice
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička limoninega soka
- Ohranjeni vrči s pokrovi
- Tlačni lonec