Vsebina
Imeti sveže kozje mleko za pijačo je nova izkušnja, ki jo lahko naredite bolj varno z obdelavo v svojem domu. To vključuje pasterizacijo, da bi uničili potencialno škodljive bakterije. Čeprav je mogoče uporabiti domače pasterizatorje, je možno narediti enako preprosto uporabo vašega štedilnika, kot pravi Gail Damerow, avtor "Your Goat".
Navodila
-
Pripravite kozje mleko za predelavo. Previdno zlijte 2 do 3L v predhodno očiščeno vedro. Posodo napolnite z dovolj vode, ki doseže enako količino mleka kot vedro, in jo pustite v vodni kopeli; Ponev postavite na eno od sprednjih ust svojih peči. To ustvari preprost dvojni kotel, ki ohranja vaše mleko sizzling med postopkom ogrevanja, v skladu z Gail Damerow.
-
Pritrdite termometer za sladkarije na stran vedra iz nerjavečega jekla in se prepričajte, da je konica vstavljena v mleko, vendar se ne dotika dna žlice. Večina od njih ima kovinsko stransko sponko, ki jo lahko uporabite za pritrditev na posodo.
-
Pustimo, da plamen pade na srednje nizko toploto in počasi segrevajte do 74 ° C. Zmešajte jo z žlico ali lončkom, da se toplota razporedi, ko se temperatura dvigne. Spremljajte to razliko med mešanjem mleka, pri tem pazite, da ne odstranite termometra in ne vzemite žlice iz mleka, da se izognete ponovni kontaminaciji z bakterijami.
-
Temperatura naj bo visoka. Ko kozje mleko doseže 74 ° C, vzdržujte to temperaturo 30 sekund. Po tem času ugasnite toploto in previdno odstranite vedro iz ponve s toplo vodo.
-
Hitro ohladite mleko. V posodo z ledeno vodo postavite vedro vročega mleka in počasi mešajte, dokler se ne ohladi. Njegov cilj je, da temperatura doseže 5ºC.
-
Shranite pasterizirano kozje mleko. Previdno nalijte v sterilne steklene kozarce in jih zaprite. Očistite vse, kar se razlije po straneh posod in jih shranite na spodnji polici hladilnika.
Obvestilo
- Da bi zmanjšali možnost opeklin, pazite, da so vsi otroci stran od peči, medtem ko mleko pasterizirate.
Kaj potrebujete
- Sveže kozje mleko
- Žlica iz nerjavečega jekla z zmogljivostjo 3,5 L
- Pan s kapaciteto 11L
- Termometer za sladkarije
- Spoon
- Umivalnik ledene vode
- Sterilizirane steklenice s pokrovi (1L ali več) t