Kako proizvajati etilni alkohol iz sladkornega trsa

Vsebina

Navodila
Kaj potrebujete

Etilni alkohol ali etanol se lahko proizvaja iz različnih tekočin, ki vsebujejo sladkor, kot je trsni sok. Vsebnost etanola bo določena predvsem s količino sladkorja v soku sladkornega trsa. Kvas, dodan soku sladkornega trsa, pretvori sladkor v alkohol. Tako dobimo pijačo, znano kot kilju, ki nima nobenega drugega okusa, razen okusa alkohola.

Navodila

Iz soka sladkornega trsa lahko proizvedete etilni alkohol (Pakistan 028 Zuckerrohr slika Arnima Schulza iz Fotolia.com)

Pridobite vsaj 1/2 litra soka trsa. Lahko dobite neposredno pri proizvajalcu ali v supermarketu. Poskrbite, da sok ne vsebuje konzervansov, ki preprečujejo rast kvasovk. Sladkorni trs je v bistvu sladkorna voda. Zato ga lahko tudi izdelate.
S sladkormetrom izmerite koncentracijo sladkorja v soku trsa. Instrument postavite v vzorec zaloge in preberite meritev površine bujona.
Vsebnost sladkorja v juhi prilagodite tako, da je njena koncentracija med 9% in 25%. Koncentracija, ki je manjša od 9%, lahko prepreči dobro staranje pijače in vpliva na njeno stabilnost. Če koncentracija sladkorja presega 25%, lahko sladkor ostane na koncu fermentacijskega postopka, kar lahko privede do drugega fermentacijskega postopka po stekleničenju pijače. Dodamo vodo, da zmanjšamo koncentracijo sladkorja in dodamo sladkor, da ga povečamo.
Nalijte sok iz trsa v plastično posodo in dodajte ščepec kvasa. V pokrov posode izvrtajte luknjo in jo zaprite. Pustite, da sod bo fermentiral na hladnem mestu za teden ali dva, dokler ne bo celoten sladkor spremenjen v etilni alkohol.
S sifonom prenesite vrh soka trsa v steklenice, ki zapustijo sedimente v plastični posodi. Kilju lahko takoj popijemo, čeprav se izboljšuje vsaj eno leto. Koncentracijo alkohola v kilju lahko povečate tudi z destilacijo pijače.