Vsebina
Mehčanje je postopek, pri katerem se kolagen iz mesa lomi, kar omogoča lažjo porabo. Obstajata dva načina za mehčanje mesa z namakanjem v tekočem mehčalju ali z razbijanjem mesa s posebnim kleščem za mehčanje. Nekateri ljudje uporabljajo obe metodi. Ko se meso zmehča, bo mehko in enostavno žvečiti. Tukaj je recept za vrsto tekočega mehčalca, ki se imenuje "Island Teriyaki".
Sestavine
Za ta recept boste potrebovali: 1/2 skodelice sojine omake, 1/4 skodelice rastlinskega olja, 2 žlici melase, 2 žlici mletega ingverja ali 2 žlici sveže naribanega ingverja, 2 žlici suha gorčična juha, šest klinčkov sesekljanega česna in 3/4 žličke razkuževalnega mesa. Te sestavine zadostujejo za 1,5 kg mesa.
Mehčanje
Meso postavite v veliko posodo ali pečico in z obeh strani drgnite ali potresite mehčalec. V skledi združite druge sestavine. Vlijte zmes v posodo. Meso dvignite za eno sekundo, da se mehčalec tekočine enakomerno razporedi. Pustimo, da sedi 15 minut. Po tem času lahko kuhate meso, kot želite.
Kladivo za mehčanje
Če želite uporabiti kladivo za mehčanje, najprej položite meso na ravno površino. Uporabite kladivo, da nežno tapnete meso, dokler ga ne zadene vse. Premagajte ga previdno, vendar dovolj močno, da se lahko premakne, ko ga udarite. Postopek ponovite na drugi strani.