Vsebina
"Arroz con pollo", znan tudi kot riž s piščancem, je osnovna jed v mnogih latinskih državah in Panama ni nič drugačna. Panama se nahaja v Srednji Ameriki in je najbolj znana po Panamskem kanalu, ki omogoča, da tovorne ladje z lahkoto prehajajo med Atlantikom in Pacifikom. Država je tudi dom živahne in diferencirane afriške in latinske kulture, ki se odraža v hrani; tam je "arroz con pollo" narejen iz žafrana in je v primerjavi z drugimi različicami navadno svetlejši. Ta posoda v ponvi vsebuje veliko sestavin, vendar je zelo enostavna za pripravo.
Navodila
-
V velikem loncu segrejte 1/4 skodelice oljčnega olja na srednji visoki temperaturi in kuhajte piščančje kose, dokler vse strani niso zlato rjave.
-
Zmanjšajte toploto na srednje in dodajte nasekljano čebulo in papriko ter zdrobljene stroke česna, dokler čebula in paprika niso mehke in česen je zlato.
-
V ponev nalijte 425 g narezanih konzerviranih paradižnikov in 1/2 skodelice belega vina ter začinite s 1/2 čajne žličke črnega popra in dveh listov ter kuhajte pet minut.
-
Dodajte 3 skodelice vode ali piščančjo juho in ščepec žafrana.
-
Dobro sperite 2 1/4 skodelice riža in dodajte v ponvico. Kuhajte in pokrijte, zmanjšajte toploto na srednje nizko. Pustite riž in piščanca vreti 20 minut, nato odstranite iz toplote in pustite stati 10 minut, preden odstranite pokrov.
-
Kuhajte 2 skodelici zamrznjenega graha v majhni ponvi na štedilniku, nato pa ju premešajte v "arroz con pollo" tik pred postrežbo.
Kako
- Vas prosimo, da dodate ali odstranite vse začimbe, ki se najbolje ujemajo z vašo sodbo. Nekateri recepti nadomestijo žafran za papriko, drugi pa kapre in čilije ali pa zamrznejo grah.
Kaj potrebujete
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 900 g kosov piščanca
- 1 velik narezek na kocke
- 1 zmleto poper
- 425 g konzerviranih paradižnikov, sesekljan
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 2 lovorja
- 1/2 skodelice belega vina
- 3 skodelice vode ali piščančje juhe
- Ščepec žafrana
- 2 1/4 skodelice riža
- 2 skodelici zamrznjenega graha