Vsebina
Alergije na pšenico in cela zrna se nanašajo posebej na nenadno in hudo reakcijo na specifične beljakovinske sestavine pšenice in drugih celih zrn. Ti elementi vključujejo albumin, gliadin, globulin in glutenin (gluten). To je avtoimunski odziv telesa na te spojine. Alergijske reakcije lahko povzroči uživanje hrane, ki vsebuje pšenico ali cela zrna, ali vdihavanje moke, ki vsebuje tudi elemente.
Znaki in simptomi
Simptomi, ki se ponavadi pojavijo v nekaj minutah po zaužitju ali vdihavanju proizvodov, ki vsebujejo pšenico ali druga zrna, so astma, kašelj, težave z dihanjem, kihanje, vodene oči, pruritus, plin, slabost ali bruhanje z jetanjem pri nekaterih ljudeh. Nekateri odgovori so lahko usodni.
Klasičen alergijski simptom (ali anafilaktični odziv) je otekel nos. Histamini povzročajo, da celice v notranjih tkivih zadržijo tekočino. Nos lahko postane otekel, vendar to ni resno. Vendar pa je anafilaktični odziv hud, če se pojavi v tkivih ust, jezika in grla. Tako postanejo preobčutljivi, da se hitro otečejo in na koncu blokirajo dih. Pri bolnikih se pojavi kratko sapo, ki se lahko zaduši in umre, če ne dobijo nujne pomoči.
Vendar pa se alergija na hrano šteje za redko, saj je ocenjenih manj kot 1% ljudi, ki trpijo zaradi resničnih alergij na hrano. Simptomi alergije na hrano so bolj vidni kot tisti za nestrpnost, saj jih je veliko lažje diagnosticirati.
Diagnoza
Ni dovolj, da samo preverite simptome, da bi zagotovo vedeli, ali ima oseba alergijsko reakcijo na pšenico in cela zrna ali če je le to nestrpnost z njimi. Pojdite k zdravniku. Za diagnosticiranje alergije na ta živila bo uporabil metode presejanja, kot so klinične ocene družinske anamneze, zdravstvene anamneze in hrane. Zdravniki predpišejo tudi laboratorijske teste, kot je RAST (radioallergosorbent test), krvni test, s katerim vidimo, na katere snovi je alergičen posameznik. Poleg tega se lahko izvede tudi kožni test, pri katerem se nekaj kapljic specifičnega prečiščenega alergena nežno vbrizga pod površino kože, da se ugotovi alergija. Najbolj zanesljiva metoda za diagnosticiranje alergij na celotno zrno je preskus izločanja, pri katerem zdravnik odstrani specifična živila ali sestavine, ki lahko povzročijo bolnikove prehranske simptome.
Zdravljenje
Ker so pacienti in njegova družina težko vzdrževali prehrano za odstranjevanje pšenice in drugih polnozrnatih zrn, mora zdravljenje nadzorovati nutricionist, ki bo prenašal recepte brez pšenice in zagotovil, da ima posameznik ustrezno prehransko prehrano. Bolniki, ki so alergični na pšenico z občutljivostjo na gluten (ali gliadin), se morajo izogibati tudi žitom, kot so oves, rž in ječmen, ki vsebujejo gluten.