Kako narediti madžarsko juho s papriko?

Video.: Original hungarian Goulash Soup !

Vsebina

Navodila
Kaj potrebujete

Rdeče jagode paprike, ali "paprikash", dajejo začinjen okus, značilen za madžarsko kuhinjo. Turki so prinesli začimbe v državo v 16. in 17. stoletju, kmetje so najprej sprejeli papriko, nato pa so jo začeli uporabljati aristokrati. Do 19. stoletja je postala blagovna znamka madžarske hrane. Paprikaška juha lahko vsebuje več zelenjave ali mesa, ne morete pa ga pripraviti brez neke vrste paprike. Kuhanje juhe na majhnem ognju združuje okuse zelenjave in začimb, ustvarja vročo in začinjeno etnično jed. Ta recept daje šest do osem obrokov.

Navodila

Kuhanje na majhnem ognju vključuje okus paprike v juhi (la marmite slika Gilles Paire iz Fotolia.com)

Sesekljamo veliko čebulo in v jedilni juhi kuhamo dve žlici rastlinskega olja ali masla. Pustimo čez srednje vročino, dokler ni transparentna.
Na okus dodajte dve žlici sladkega paprike in druga zelišča ali začimbe. Dodajte eno čajno žličko zdrobljenega suhega timijana in 1/4 čajne žličke črnega popra ali 1/2 čajne žličke zdrobljenega kumina ali dva klinčka sesekljanega česna ali eno žlico belega kisa. Odstranite iz toplote in dodajte preostale sestavine.
Narežemo med 450 g in 900 g vitke govedine ali piščanca na 2,5 cm kose in dodamo v posodo.
Zelenjavo narežemo ali narežemo na koščke in dodamo mešanici. Uporabite štiri korenje, štiri velika krompirja, štiri stebla zelene in enega ali dva velika paradižnika, če želite eno ali več zelenjave.
Dodajte šest do osem skodelic vode ali govejega ali rastlinskega materiala.
Ponev zmešamo na srednjo temperaturo, pokrijemo in počasi kuhamo 20 do 40 minut in občasno premešamo. Če imate čas, lahko juho nekaj ur kuhate na majhnem ognju. Dodajte sol in poper po okusu.
Dodajte 100 g rezancev in 1/2 skodelice kisle smetane 10 minut pred izklopom toplote, ali juho nad vrelim rezancem, z žlico kisle smetane na vrhu.