Vsebina
Koruzni in škrobni škrob zgostita juhe, sladice in omake. Koruzni škrob lahko najdete na trgu slaščic in ga lahko zmešate z moko, da ustvarite vlažne torte in piškote. Lahko pa pusti bledi okus v hrani ali postane bolan, ko se prehranjuje z mrzlico. Če se želite izogniti izdelkom na osnovi koruze, jih lahko nadomestite za škrob iz kasave. Zneski za zamenjave se lahko razlikujejo, zato boste morali poznati ustrezne pretvorbe.
Navodila
-
Preberite količino koruznega škroba, ki ga potrebujete za vaš recept.
-
Če uporabite kot zgoščevalno sredstvo za omake, zložite potrebno količino koruznega škroba. To dvojno količino uporabite kot ukrep za škrob iz kasave. Na primer, če vaš recept zahteva 1/4 skodelice koruznega škroba, uporabite 1/2 skodelice kasave. Zmešamo kaskasti škrob v enaki količini ledeno mrzle tekočine, dokler ni mešanica homogena in jo nato dodamo v vročo omako. S tem boste zagotovili homogenost in preprečili vključevanje.
-
Na enak način združite pitne nadeve, pri čemer uporabite dvojni škrob iz kasave glede na količino koruznega škroba, ki se zahteva v receptu. Zmešamo kaskasti škrob v polnilo in pustimo, da sedi 15 minut, preden ga položimo v pito in ga spečemo. To omogoča tapioki, da absorbira sokove iz polnila, kar povzroči gladko in enakomerno teksturo.
-
Uporabite enak delež v receptih za peko. Na primer, če recept zahteva 1/2 skodelice koruznega škroba, nadomestite 1/2 skodelice škrobnega lesa. V času pečenja je pomemben delež suhih in vlažnih sestavin, kot so jajca in mleko, za uspešen končni izdelek. Če dodate več suhih sestavin kot originalni recept, prosimo - 1/2 skodelice škroba namesto 1/4 skodelice, na primer - končni izdelek se bo pojavil drugače kot je bilo predvideno.
Kako
- Cassava škrob je mogoče kupiti na nekaterih trgih, specializiranih trgovinah ali trgovinah z zdravo hrano. Tapioka v kosih se lahko fino zmelje v drobilniku začimb, da se pretvori v škrob.