Vsebina
Puder v prahu so pasterizirana bela jajca, ki so pomešana z živili z modificiranim škrobom, sladkorjem, gumi arabico, kalcijevim sulfatom, citronsko kislino, kremo zobnega kamna, silicijevim dioksidom in aromo vanilije. Ima dolg rok trajanja in je cenejši od pravega jajca. Prav tako ne more povzročiti okužb s salmonelo in zato je priljubljen dodatek k receptom. Vendar pa iskanje alternativ za prašek iz belega prahu ni težko in je zelo koristno za tiste, ki trpijo za alergijami na jajca ali se odločijo, da jih ne bodo zaužili.
Praškasti beljaki
Praški jajčni beljaki so posušena in pasterizirana bela jajca, ki se lahko uporabljajo kot nadomestki za bela jajca. Pravzaprav je jajčni beljak, zato ga lahko uporabimo za zamenjavo prahu za kolač od bjelančevine za večino receptov. Če želite narediti zaledenitev, zmešajte 2 žlici prahu jajčnih beljakov in 2 žlički vode v veliki posodi. Postopno dodajte sladkorje iz sladoleda 2 skodelici v mešanico beljakovin, dokler ni homogena. Dodajte 1 čajno žličko limoninega soka in ščepec soli. Uporabite mešalnik, da pretepite do kremastega.
Jajčne beljake
Puder iz beljakovine je nastal kot nadomestek za beljake. Vendar pa lahko beljake uporabite kot nadomestek za prašek iz belega praška v receptu. Kolač je narejen z razbijanjem beljakov in sladkorja. Težava pri uporabi beljakovin je, da imate okužbe, ki jih povzroča salmonela, čeprav je to redko. Kolač iz bjelanca je narejen z 1 skodelico sladkorja in 1/2 skodelice vrele vode, dokler sirup ne ostane v točki preje. V skledi pretepite 2 beljaka do čvrstega. Počasi zlijte mešanico sladkorja preko beljakov in mešajte, dokler ni zaledenitev.
Agar-agar
Z uporabo agar-agarja je želatinasta snov, pridobljena iz rdečih morskih alg namesto jajc, koristna za ljudi, ki so alergični na jajca. Ker je naraven in brez živalskih proizvodov, je ta nadomestek odličen tudi za vegetarijance in vegane. Vsako jajce v receptu zamenjajte tako, da raztopite 1 žlico vode 1 žlico enostavnega praška agarja. Zmes mešamo, ohladimo in znova pretresemo. Arome, kot je vanilija, se lahko dodajo kadarkoli.
Alternativni recepti
Če ni zaželen noben nadomestek za jajce ali ga najdemo, obstaja veliko alternativnih receptov za zamrznitev, ki bodo delovali kot nadomestek za vaš recept, ki vsebuje prašek iz belega prahu. Kraljeva zaledenitev, smetana za maslo, kremasti sir, stepena smetana delujejo izmenično z recepti za sranje. Preliv vanilije se naredi z mešanjem 1/3 skodelice zmehčanega masla in 3 skodelic sladkorja v prahu. Zmešajte 1 in 1/2 čajne žličke vanilije in 2 žlici mleka. Beat do puhasto in enostavno za širjenje.