Vsebina
Legenda pravi, da je Alfredo di Lelio ustvaril omako Alfredo, da bi izpolnil želje svoje žene med nosečnostjo. Čeprav je večina receptov fettuccine kot masa, so primerne tudi druge vrste testenin, kot je penne. Nekateri vključujejo piščanca, kozice ali panceto. Skupni imenovalec je debela in kremna omaka, ki jo je podpisal di Lelio. Narejen z maslom, kislo smetano in veliko sira, je gosta omaka. Pri izbiri zelenjave, ki spremlja testenine v omako alfredo, imate več možnosti. Kuhano ali pečeno zelenjavo lahko dodate neposredno v posodo, ali pa jo ponudite kot prilogo, kot tudi solato.
Pečena ali parjena zelenjava
Veliko različnih zelenjave lahko kuhate skupaj s testeninami ali z omako, kar pomeni, da boste kasneje morali umiti manj ponev. Dodajte zamrznjeno zelenjavo in tiste, ki potrebujejo več časa za kuhanje, tako da pripravite testenine v vrelo vodo. Dobra izbira so grah, brokoli in sesekljani beluši. Pripravite zelenjavo, ki hitro kuhamo, kot špinača, skupaj z omako.
Pražena zelenjava
Pečemo zelenjavo v pečici. Okus ne bo zmanjšan z omako. Pečemo mešanico rdečih paprik, belušev in paradižnika. Če pripravljate vegetarijanski obrok z Alfredo omako, pečemo portobello tip gobe in dodamo mesni teksturi jed. Pri mešanju testa z omako dodajte pečeno zelenjavo.
Zelenjava za nadaljnje spremljanje
Zelena zelenjava, kot so beluši in brokoli, so čudovita spremljava. Barva se zelo dobro ujema z belo omako. Zelenjavo posujte z malo limoninega soka in okrasite z majhno količino naribanega parmezana. Bodite previdni, da ne boste dali preveč sira, ker je v omaki dovolj.
Salate
Ker je testenina Alfredo omaka že zelo velika, lahka solata dobro dopolnjuje jed. Uporabite zelene liste različnih vrst ali špinačo. Dodajte rdečo papriko, paradižnik in vijolično čebulo. Izogibajte se kremastim, cezarjevim omakam, raje pa lažji, kot je na primer vinaigrette, ki jih postrežemo skupaj z majhnim delom naribanega parmezana.