Vsebina
V azijski kuhinji je zelo pomemben rižev kis. Je manj kisla in bolj gladka kot običajen kis, poleg sladkega priokusa, ki prihaja iz riža. Posebej dobro deluje na sladke in slane jedi. Prav tako je bistven pri pripravi suši riža. Menijo, da rižev kis pomaga pri prebavi in je nizko kalorična možnost za tiste, ki so na dieti.
Navodila
-
Riž speremo in pustimo, da ga namakamo v vodi najmanj štiri ure. Najboljše rezultate dosežete tako, da to mešanico čez noč ohladite.
-
Rižo vodo odcedite s krpo ali filtrom. Dodajte 3/4 skodelice belega sladkorja na vsako skodelico hidriranega riža. Dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
-
Kuhano mešanico riža in sladkor kuhamo na srednji temperaturi 20 minut. Za najboljše rezultate opravite ta postopek v vodni kopeli. Pustite, da se ohladi in vlijte v stekleno posodo.
-
Dodajte 1/4 skodelice kvasa na vsako skodelico riža in mešanico sladkorja.
-
Mešanico pustite počivati, fermentirati štiri do sedem dni ali dokler mehurčki ne izginejo. Vsakih 4 do 7 dni zmes filtrirajte in prenesite v drugo stekleno posodo. Kisa lahko starate do mesec dni - dlje ko je kvas, močnejši je okus. Mešanico ponovno zavrite, preden jo polnite.
Kako
- Če želite, da vaš kis ostane jasen in sijoč, dodajte dva jajčna beljaka na vsakih 40 skodelic mešanice kisa.
Kaj potrebujete
- Voda
- Riž
- Kvas
- Sladkor