Vsebina
- Uvod
- Umešana jajca
- Pražen piščanec
- Zrezek na žaru
- Piškotki po naročilu
- Preprosta začinjena solata
- Losos v pečici
- Kuhana zelenjava
- Testenine in piščančja juha
- Špageti
- Martini
Uvod
Živite v svetu, kjer se vsakič, ko se dotaknete kuhinjskega časovnika, pojavi nov blog o hrani, kjer imajo ambiciozni kuharji na milijone receptov. Morda se zdi zastarelo, toda znamka dobre domače kuhane hrane je, da imate stalne nabore receptov, ki jih lahko improvizirate brez navodil in nekaj ukrepov, samo s starim znanjem, ki ga je podedoval iz prejšnjih generacij. Če ste novi, ga zapišite. Če ste že kuhar, je čas, da se dokažete!
Umešana jajca
Misliš, da lahko pripraviš umešana jajca? Pomisli še enkrat. Da bi dosegli popolno ravnovesje med mehkobo in vlago, potrebujete čas in vadbo, v resnici pa je samo ena skrivnost, da so umešana jajca popolna: ne kuhajte preveč. Ena konica je, da se zelo hitro skuha in se že odstrani iz ognja in se konča stran od toplote. Pravilo: če se skuhajo v ponvi, bodo prešle na ploščo.
Pražen piščanec
Popolna pečenka se začne s kožo. Za svežo, zlato kožo med kožo in mesom obrišite nekaj masla, preden dodate olje in začimbe. Prav tako ni potrebno dodajati okraskov, ki bi jih pražili kot čebulo, krompir ali gobe. Samo hrustljavi piščanec ima hranilno vrednost, ki jo potrebujete.
Comstock / Comstock / Getty Images
Zrezek na žaru
Izdelava zrezka na žaru je vrhunec znanosti o mesu in če iščete črne oznake, to počnete narobe. Vse, kar je črno na kosu mesa, je slabo. Uničena je, denaturirana beljakovina in mora ostati stran od ust. Ko pečete meso, poskusite dobiti lepo rjavo teksturo za slasten okus.
Piškotki po naročilu
Nič ni všeč vonju sveže pečenih piškotkov. Ni pomembno, če uporabljate tatino recept ali tisto na hrbtni strani paketa čipsa. Izdelava piškotkov iz niča je spretnost, ki jo morajo imeti vsi. Hočeš hrustljavo? Dodajte maslo in še nekaj minut v času pečenja. Ali imate radi kose čokolade? Naredite si svoje, tako da kosu dobro čokolade razrežete in dodamo malo več moke v testo.
Stockbyte / Stockbyte / Getty slike
Preprosta začinjena solata
Načelo pravega francoskega vina je preprosto: čajna žlička gorčice, žlica kisa in tri žlice olja. Po mnenju kuharja, Michaela Rouxa, "vsak ima svojo različico tega preprostega recepta, pri tem doda malo sladkorja ali malo česna, sesekljano čebulo in surovi jajčni rumenjak." To pomeni, da je vsako odstopanje od treh tradicionalnih sestavin lastna kreacija!
Losos v pečici
Ribe so lahko težavne. Med izbiro najboljših zrezkov in njihovo pravilno pripravo morda ne boste vedeli, kaj storiti v kuhinji. Enostaven način za pripravo zelo okusne ribe je v pečici, ne da bi morali roko položiti v testo. V folijo ovijte kos lososa skupaj s paradižnikom in pesto omako. Petnajst minut kasneje, boste vzeli lososa od peči.
Kuhana zelenjava
Kuhajte, prepražite in postavite v posodo. Vsaka metoda kuhanja naredi zelenjavo drugačno barvo, okus in teksturo. Pečena zelenjava v pečici je hrustljava, kuhana v vreli vodi, ohranja vsebnost vitaminov, v ponvi pa rahlo in zlate rjave barve daje rahlo zlati videz.
Testenine in piščančja juha
Ključ do juhe z rezanci in piščanca (in za večino juh) je juha, ki jo lahko naredimo s kuhanjem stebla zelene, čebule, korenja in kosov piščanca.
Špageti
V supermarket lahko spravite špagete, ki jih kupite ali pa jih izboljšate z limoninimi špageti: mešanico limone, oljčnega olja in česna. To je jed, ki jo lahko hitro pripravite, če počakate na goste v zadnji minuti ali če želite hitro in okusno domačo kuhinjo. Po obvladovanju te preproste omake ste pripravljeni poskusiti bolonjsko omako in puttanesco.
Martini
Bi verjeli, da bo James Bond naredil martini? Mogoče ne bi smeli ... Če hočeš lepo svileno teksturo, je treba mešati in ne stresati. Ko naslednjič pripraviš pijačo za 007, naj ve, da je martini, ki ga pripravlja, nerafiniran, saj je skrivnost v teksturi!