Vsebina
Uvod
Če ste dovolj srečni, da živite v kraju, kjer je veliko različnih vrst kulinarike, ali če ste potovali, ste morda že seznanjeni z nekaterimi od teh veličastnih jedi. Svet je poln okusov. To so le nekateri, ki bodo uničili vaš apetit in vas prisilili, da boste doživeli nekaj drugačnega.
Iberska šunka
Morda ste poskusili italijansko šunko in morda špansko šunko. Zelo so okusne, toda iberski pršut v Španiji je pravi užitek. Sušen na enak način kot drugi - slan je, stisnjen in obešen na suho do dve leti - razlika je v prašiču in njegovi hrani: črni iberski prašiči imajo prehrano, bogato z želodom - plodovi, ki se uporabljajo za prehrano prašičev na polotoku Iberski Nastalo meso je trdnejše in okusnejše od drugih šunkov.
Ribe Gravlax
Večina ljudi je poskusila dimljen losos. Kaj praviš na Gravlax? S to soljo, sladkorjem in koprom ta metoda daje ribam bolj občutljiv in saden okus. To ni jed, ki bi jo postregli s kremnim sirom. Postrezite ga na finem črnem kruhu ali pa samo z blagim gorčičnim omakom.
Suši
Vsi smo navajeni, da jedo ribe, ki jih kuhamo v eni ali drugi obliki - na žaru, pečeno, kuhano ali v enolončnici - vendar je suši, dober suši, vedno presenečenje. Ne glede na to, kolikokrat ga jeste, je dober suši vedno prijetno presenečenje. Svež okus morja, skupaj z rahlo sladkim rižem, ustvari obrok, ki zadovolji vse.
Gelato
Vsakdo ima rad sladoled in skoraj vsakdo, ki je kdajkoli užival v sladoledu, ga na koncu raje sladoled. Enostavno niso isto. Čeprav se uporabljajo številne enake sestavine, gelato porabi manj masla, zato je lažji in se ne zadržuje preveč na jeziku. To omogoča, da je okus bolj intenziven. Prav tako je bogatejša z okusom, saj ima manj zraka, zaradi česar je bolj gost in je na višji temperaturi kot sladoled. Težko je ceniti katero koli hrano, ki je prevroča ali prehladna. Zelato je prava izbira.
Curry
Se spomnite prvega curryja? Morda vaši okusni brstiči niso bili dovolj prefinjeni, da bi prepoznali večino zelišč in začimb, vendar verjetno še nikoli niste doživeli ničesar tako okusnega. Kadar doma pripravljate kari, morate kupiti pločevinko z začimbami in veliko bolje bo, če boste lahko vlagali v brusilnik za začimbe in v dobro indijsko kuharsko knjigo. Ne pozabite na papriko.
Tagine
Tagine je metoda praženja mesa - ponavadi jagnjetine ali piščanca - s slastnimi sestavinami. Vonj začimb, sadja in oreščkov naredi meso raztegljivo in ko se pokrov dvigne, se razprostira po zraku. Počutili se boste v Casablanci, Maroko, po nekaj vonjih.
Pizza
Da, prvotno je italijanska, a pizza iz New Yorka je bila več kot stoletje. Tudi v tem mestu niso vse pice enake, raje imajo restavracije, ki še vedno uporabljajo peči na drva ali kurjenje z ogljem. Tanka skorja z rahlo nadevanim dnom, svežim sirom, pikantno paradižnikovo omako, morda nekaj gob ali čebule ali klobase ali ... se soočimo, možnosti polnjenja so neskončne.