Kako uporabljati askorbinsko kislino, da preprečimo, da bi sadje postalo temno

Vsebina

Navodila
Kaj potrebujete

Sveže sadje, kot so jabolka, hruške in breskve, so zdravi prigrizki, vendar po tem, ko so narezani in se pustijo odprti, se hitro zatemnijo. Ta reakcija je znana kot encimsko temnenje, ko se plodovi, ki vsebujejo encim, imenovan polifenol oksidaza, izpostavijo kisiku. Kolikor je nemogoče preprečiti, da bi sadje postalo temno, se lahko uporabijo različne metode za ohranjanje svežosti in zmanjšanje porjavitve. Ena od teh metod je pravilno nanašanje askorbinske kisline na sadje.

Navodila

Prenos sadja v mešanico vode in askorbinske kisline zmanjša porjavitev (slika rezanega jabolka po OMKAR A.V iz Fotolia.com)

Izberite askorbinsko kislino - vitamin C. Ta je na voljo v različnih oblikah, vključno s praškom in tabletami, ki jih kupite v lekarni. Na voljo so mešanice, ki vsebujejo askorbinsko kislino skupaj z drugimi sestavinami, kot so sladkor in citronska kislina. Kupite te mešanice v trgovinah ali trgovinah z živili. Čeprav imajo vse različne oblike askorbinske kisline enak učinek na sadje, prašek vitamina C ali mešanica olajša uporabo.
Pripravite askorbinsko kislino. Za več kilogramov sadja uporabite veliko skledo in zmešajte 1 žlico askorbinske kisline (v prahu ali gnetene tablete) s 4 litri destilirane vode. Morda bo treba uporabiti veliko žlic pripravljene mešanice, odvisno od količine sadja, ki ga pripravljate, in navodil proizvajalca. 1/2 žlico askorbinske kisline zmešamo s 3 žlicami vode v majhno skledo sadja.
Za sadje nanesite askorbinsko kislino. Plodove umijte in narežite, preden jih vstavite v askorbinsko kislino. Naj se sadje namakata nekaj minut pred zamrzovanjem, konzerviranjem ali uporabo. Če imate manjšo količino raztopine, jo preprosto namažite z žlico po rezanju.