Vsebina
Ksantanski gumi se običajno uporablja v pečenkah brez glutena, da bi njegovo delovanje kopirali v recepte. Če ga dodate sladoledu, dobite gladko teksturo in preprečite nastanek velikih ledenih kristalov. Mehki sladoled, narejen s tem žvečilnim gumijem, je bogat z maščobami, vendar ne zahteva kisle smetane, skupaj s pecivom brez glutena pa ga lahko poiščete na internetu ali v naravnih trgovinah. Ta naravni izdelek je rezultat fermentacije sladkorjev v koruznem škrobu, zaradi česar je idealen za tiste, ki ne prenašajo ali so alergični na gluten ali pšenico. Dodajte ga svojemu najljubšemu receptu za sladoled, šerbet ali sorbet in ustvarite kremast sladoled, tudi z nizko vsebnostjo maščob ali vegetarijanskimi sestavinami.
Korak 1
V posodi zmešajte sestavine osnove za sladoled, kot je navedeno v receptu.
2. korak
Določite količino ksantanske gume, ki jo želite uporabiti, tako da pomnožite število litrov tekočine v receptu za sladoled z 1/4, da izračunate, koliko čajnih žličk gumija boste potrebovali. Na primer, recept, ki zajema 2 L tekočine, bo potreboval: 2 x 1/4 = 1/2 čajne žličke ksantanskega gumija.
3. korak
Izmerite pravilno količino dlesni in jo položite v solnico.
4. korak
Sestavite osnovo za sladoled v eni posodi z eno roko, z drugo pa potresite ksantan gumi s soljo, dokler se ne vključi v sladoled.
5. korak
Osnovo za sladoled nalijte v ponev in zamrznite v skladu z navodili proizvajalca.