Vsebina
V prehrano morate vključiti nikelj, bistveni mineral, vendar ne v velikih količinah. Običajna oseba zaužije 0,3 do 0,6 mg niklja na dan. Za mnoge ljudi hrana, bogata s to snovjo, sproži alergijske reakcije. Po podatkih Medicinske fundacije MELISA nikelj najdemo v številnih rastlinah, lahko pa ga v hrano prenesemo tudi v stiku s kuhinjsko opremo iz nerjavečega jekla in s postopkom konzerviranja izdelkov. Ljudje, ki morajo vzdrževati nizko vsebnost niklja, se morajo izogibati nekaterim živilom.
Zelenjava in oreški
Dva izmed najboljših virov beljakovin v rastlinah, fižolu in oreščkih, imata visoko raven niklja. Soja, čičerika, zeleni fižol, leča in rumeni grah vsebujejo več kot 0,5 mg niklja na kilogram. Ljudje, ki ne morejo zaužiti niklja, se morajo izogibati tudi arašidom, mandeljnom, lešnikom in orehom.
Zrna in semena
Zrna z visoko vsebnostjo niklja vključujejo otrobe in iz njih pridobljene izdelke, ajdo ter zlasti oves in ovseno kašo, piše "Nutrition Almanac". Druga živila vključujejo pšenične in ovsene otrobe ter proso. Kruh z visokimi zrni je bogat tudi z nikljem, ne samo zaradi vsebnosti zrn, temveč tudi zaradi semen. Semena, tako kot laneno in makovo seme, imajo visoko raven niklja.
Beljakovine
Veliko sadja in zelenjave vsebuje nikelj, kot so banane, češnje, hruške, fige, ananas, slive in maline. V zelenjavnem delu imamo ohrovt, por, grah in šparglje. Čeprav živalske beljakovine, kot so jagnjetina in jajca, vsebujejo nikelj, so školjke še posebej bogate z nikljem, zlasti školjke.
Druga živila
Kakav vsebuje impresivne količine niklja - do deset miligramov na kilogram. Tako se vsi izdelki, pridobljeni iz nje, vključno s čokolado, štejejo za bogate z nikljem. Temna čokolada in kakav v prahu vsebujeta več kot 0,5 mg / kg niklja. Mlečna čokolada ima nižji indeks, ki se giblje med 0,1 in 0,5 mg / kg. Čokolada ni edina sladkarija s to snovjo. Sladki koren vsebuje več kot 0,5 mg / kg.
Čaju se je treba izogibati pri dietah brez niklja, saj čajne rastline običajno vsebujejo visoko vsebnost snovi, ki je prisotna v suhih listih in instant čajih.
Hidrogenirane maščobe vsebujejo tudi veliko niklja, saj se ta uporablja kot katalizator v procesu hidrogeniranja. Zato se je treba na dieti brez niklja izogibati številnim predelanim živilom.