Vsebina
Prosti radikali, nestabilne molekule kisika, ki nenehno bombardirajo telesne organe in tkiva, izhajajo iz vsakodnevnih dejavnosti, kot so dihanje in prehranjevanje. Telo se s svojimi negativnimi učinki bori z naravno proizvedenimi antioksidanti, kot je encim superoksid dismutaza (SOD). Vendar pa lahko več dejavnikov (kot so na primer kajenje, onesnaževanje, droge, UV svetloba, pesticidi) to ravnovesje poruši in telo preobremeni s številnimi prostimi radikali, kar ima za posledico bolezni srca, raka, staranje in več kot 50 drugih pogojev. To nevarnost je mogoče zmanjšati z okrepitvijo in krepitvijo naravnih vrednosti SOD v telesu z uporabo prehranskih dopolnil in prehrane, bogate z antioksidanti.
Zgodovina SOD
Leta 1968 sta bila Irwin Fridovich in podiplomski študent Joe McCord odgovorna za pomembno odkritje encima SOD, ko sta ugotovila, da telo proizvaja lastne antioksidante. Razvili so "teorijo o superoksidu toksičnosti kisika", ki ugotavlja, da ta radikal telesu povzroča veliko škodo, SOD, katerega glavni cilj je odpraviti uničujoči radikal, pa je prva obrambna linija organizma. Fridovich je odkril tudi različne vrste tega encima, ki vsebujejo kofaktorje bakra in cinka, mangana ali železa, ki so potrebni za njegovo delovanje. Leta 2009 je bil Fridovič še vedno vključen v preiskavo SOD na univerzi Duke.
Tveganja za hrano pri SOD
Znanci, ki poznajo ključno vlogo SOD pri zmanjševanju oksidativnega stresa, iščejo načine za povečanje njihove ravni s pomočjo prehrane. Melone, vključno z medeno roso, kasabo in dinje, vsebujejo SOD. Kalčki pšenice, koruze in soje imajo prav tako visoke koncentracije tega encima, vendar želodčne kisline in prebavni encimi zlahka uničijo molekulo, tako da v krvnem obtoku ne puščajo SOD. Na srečo so evropski znanstveniki leta 1998 razvili biološko dostopno obliko iz melone pridobljenega encima GliSODin, ki vsebuje pšenične beljakovine, ki jo ščitijo pred prebavnim procesom. Raziskave tega dodatka kažejo, da se absorbira v krvni obtok in da znatno poveča raven SOD v telesu.
SOD in baker / cink
Baker in cink sta potrebna za pravilno delovanje encima SOD (CuZnSOD) v celici. Ne glede na prisotnost molekule v telesu bodisi z naravno proizvodnjo bodisi z zaužitjem GliSODin, če v telesu primanjkuje bakra ali cinka, se aktivnost CuZnSOD zmanjša. Med hrano, bogato z bakrom in cinkom, so telečja jetra, gobe crimini, špinača, blitva, beluši in sezam.
SOD in mangan
MnSOD je še en encim SOD, ki ga najdemo v mitohondrijih celice in je odvisen od mangana. Ne glede na njegovo prisotnost v telesu, bodisi z naravno proizvodnjo bodisi z zaužitjem GliSODin, pomanjkanje manganovega kofaktorja v telesu povzroči zmanjšano aktivnost tega encima. Med živila, bogata z manganom, so gorčica, blitva, špinača, solata, ananas, maline, jagode, oves, rjavi riž in zeleni fižol.
Nadomestki SOD
Zunanje (eksogene) snovi, ki imajo tudi antioksidativne lastnosti, lahko povečajo raven SOD in druge notranje (endogene) antioksidativne encime v telesu, glutation peroksidazo in katalazo. Najpomembnejši eksogeni antioksidanti so vitamin C, E in beta-karoten (predhodnik vitamina A). Čeprav veliko živil vsebuje nekaj antioksidantov, jih ima le redka dovolj veliko. Borovnice, jagode in goji jagode so bogate z vitaminom C. Pšenični kalčki, mandlji in sončnična semena so nekatera živila z največ vsebnostjo vitamina E. Korenje, sladki krompir in špinača so bogata hrana v beta-karotenu.