Vsebina
Gorčica (Brassica juncea), znana tudi kot rjava gorčica ali indijska gorčica, je trajna cvetoča rastlina, ki spada v družino zelja. Goji se zaradi občutljivih listov, bogatih s hranili, ali zaradi užitnih semen, iz katerih se proizvaja začimba. Gorčične rastline se razlikujejo po velikosti, odvisno od gojene sorte.
Videz
Gorčica lahko zraste do 90 cm v višino, čeprav nekatere sorte rastejo manj. Rastlina daje tanke liste, ki jih ljudje običajno skuhajo kot zelenjavo. Poleti ta rastlina daje majhne rumene cvetove, ki povzročajo srpaste stroke. Njegova majhna semena vsebujejo začimbo, ki se uporablja v gorčičnih omakah, in jedilno eterično olje, ki se pogosto uporablja v indijski kuhinji.
Sorte
V drevesnicah so na voljo številne sorte. Med priljubljene sorte sodi "južno velikanska ukrivljena gorčica", ki ponuja 38 cm ukrivljene liste konic; "gorčiča širokolistna Florida", sorta, ki daje ravne 60-centimetrske liste, ki jih je enostavno očistiti in pripraviti; in "Osaka vijolična listna gorčica", ki ponuja vijolično rdeče liste z belimi žilami, ki lahko dosežejo do 65 cm dolžine. Listi imajo blag okus in včasih jih ljudje jedo surove v solatah.
Gojenje
Gorčica je hladno sezonska rastlina, ki bo trpela, če jo gojimo pri temperaturah nad 29 ° C. Prenaša nočne prehlade do -7 ° C. Na splošno se goji kot enoletna rastlina. Za najboljše rezultate ga sadite na mesto, kjer je veliko sončne svetlobe, in ga redno zalivajte. Rastlina lahko prenaša delno senco. Ko bo vzpostavljen, bo prenašal zmerno sušo in bo rabil malo skrbi. V rastni sezoni ga plevemo in pognojimo, da postane zdrav in močan. Občasno poiščite listne uši, ki tvorijo kolonije pod listi.
Hranilna vrednost
Po podatkih Razširjenega programa Univerze v Illinoisu gorčica vsebuje velike količine antioksidantov, kot sta beta-karoten in vitamin C. Njeni listi vsebujejo tudi velike količine kalcija in železa. Pol skodelice kuhanega lista vsebuje 1,4 g prehranskih vlaknin, 140 mg kalija in 1,6 g beljakovin. Spomladi nabirajte mlade, mehke liste, izogibajte se rumenkastim ali suhim listjem. Listi, nabrani poleti, so bolj odporni in imajo močnejši okus.