Vsebina
Kitajske restavracije vedno strežejo mehko meso, kot je svila. Zdi se, da je celo svinjina veliko bolj nežna od tiste, ki jo običajno pripravite doma. Kozice so sočne, mehke in skoraj hrustljave teksture. To isto sočno teksturo lahko dosežete s pripravo mesa z uporabo preprostega in naravnega mehčalca, kvasa.
Korak 1
Pripravite meso. Ta metoda mehčanja najbolje deluje na manjših rezinah mesa. Uporabite za mehčanje kosov mesa, ki bodo ocvrti ali za enolončnice, v kotletih in filejih. Če kuhate kozice, odstranite kožo in jo normalno očistite.
2. korak
V surovo meso položite ščepec kvasa. Uporabite 1 žlico vsakih 500 g mesa. Ni nujno, da je natančen, saj bo meso pozneje oprano. Kvas na mesu namažemo z rokami.
3. korak
Kvas pustite v mesu vsaj eno uro.
4. korak
Dobro ga operite. Iz mesa je treba odstraniti vso kvaso. Je mehčalec in ne začimba. Stisnite meso, da odstranite vso preostalo vodo. Meso posušite s papirnatimi brisačami.
5. korak
Nadaljujte s svojim receptom. Če zahteva, da je vaše meso začinjeno, začnite ta korak zdaj.