Vsebina
Trdi kosi mesa so ponavadi cenejši, saj nimajo sočne mehkobe dražjih kosov. Mehčanje teh cenejših kosov mesa pred kuhanjem vam omogoča, da jih uporabite v različnih jedeh. Najboljši način, da meso razvrstite, da postane sunkovito (suho meso), je, da ga marinirate, saj potrebuje okus. Slanica mora vsebovati vsaj eno kislo sestavino, ki pomaga razgraditi mišično tkivo v mesu in ga narediti bolj mehkega.
Korak 1
Meso za nekaj ur postavite v hladilnik, da ga boste lažje rezali.
2. korak
Z ostrim nožem meso razrežemo čim tanjše.
3. korak
V posodi dobro zmešajte slanico. Uporabite kislo sestavino, na primer kis, vino ali limonin sok. Dodajte sol, poper in zelišča, na primer papriko ali timijan, ter oljčno olje. Goveji trnek je običajno mariniran v sojini omaki, worcestershire omaki in rjavem sladkorju, da mu da sladkast in pikanten okus. Uporabite približno 1/3 skodelice Worcestershire omake, enake velikosti za sojino omako, kis in oljčno olje za 450 g mesa in čajno žličko vsake začimbe.
4. korak
Meso damo v plitvo posodo in ga v celoti pokrijemo s slanico. Posoda mora biti iz stekla ali plastike, saj lahko kisla sestavina slanice negativno reagira s kovino.
5. korak
Posodo pokrijemo s pokrovom ali plastično folijo in jo postavimo v hladilnik, da se marinira čez noč ali za najmanj osem ur. Po tem času je meso pripravljeno za sušenje v pečici.