Vsebina
Asafoetida (imenovana tudi asa-fetida) je močna začimba, ki zelo spominja na česen, zlasti če se ocvrti v olju. Žvečilni gumi rastline se najprej posuši in nato običajno uporabi v prahu, čeprav ga je mogoče kupiti tudi v kosih. V Afganistanu in Iranu se je asafoetida uporabljala v indijski kuhinji. Prav tako velja, da ima zdrave zdravilne lastnosti.
Vegetarijanske jedi
Asafoetida je bolj povezana z vegetarijanskimi jedmi kot s tistimi, ki vsebujejo meso. Je bolj priljubljena v južni Indiji, kjer ima običajno več vegetarijanskih jedi kot na severu.
Česen in čebula
Mnogi ljudje ne mešajo asafoetide s česnom ali čebulo. Ker imajo podoben okus, je lahko njihovo uživanje v isti jedi ogromno.
Močna začimba
Velik del graha za peko v olju je dovolj za okus velikega lonca hrane, ko se doda olje. Začimba je mehkejša od trdne grude in se lahko med kuhanjem doda neposredno v posodo. Ko se prvič peče v olju, postane še bolj gladka.
Zrezki iz fižola
Asafoetida je priljubljena zaradi močnih protipravičnih sposobnosti. Ljudje z vegetarijanskimi dietami, ki so v bistvu sestavljeni iz jedi iz fižola, imajo pogosto težave s pretiranim notranjim plinom, in začimbe, skupaj s kumino in česnom, pomagajo ublažiti ta problem.