Vsebina
Zrezek prihaja iz sprednje sobe krave, mišice, ki je dobro oblikovana. To povzroča, da so zrezki napolnjeni z mišičnimi vlakni, ki jih je treba razbiti, da bi imeli mehkejše meso. To se doseže s počasnim praženjem na majhnem ognju. Lahko pa si privoščite mehko meso, tako da izberete pravi rez na vrhu in ga pred pečenjem zmehčate z marinado.
Navodila
-
Zmešajte pomarančni sok, angleško omako, sojino omako s soljo česna in začimbe limone in popra, da naredite marinado.
-
Pustite marinado stati tri ure pred pečenjem. Marinade ne mečite med peko mesa; lahko ga uporabite za zalivanje pečenke.
-
Položite testo v pekač, pokrijte z marinado in ga pecite v drugi posodi pečice pod žarom.
-
Pečemo pet do osem minut, nato pa zrezek zmešamo z marinado iz pekača.
-
Kuhaj še pet minut ali dokler ni pripravljen. Čas bo odvisen od debeline zrezka. Po petih minutah preverite notranjo temperaturo s termometrom za meso. Temperatura mesa mora biti 60 stopinj Celzija.
Kako
- Zrezek lahko zapečatite v dobro ogreti ponev, preden pečete, da boste med kuhanjem ohranili nežni zrezek.
Kaj potrebujete
- 400 g ali več ali več
- 1/2 skodelice pomarančnega soka
- 1/4 skodelice angleške omake
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1 čajna žlička soli česna
- 1 čajna žlička začimbe limone in popra
- Pladenj za peko