Kako karamelizirati rjavi sladkor

Video.: Domaći karamel bez putera i vrhnja/Homemade caramel from sugar and water

Vsebina

Navodila
Navodila
Kako
Kaj potrebujete

Karamelizirajoči rjavi sladkor je tehnika, ki jo številni kuharji in kuharji pogosto uporabljajo, da sladkorju dajo različne teksture, okus in aromo za nekatere recepte za zajtrk in večerjo ter različne prigrizke in prigrizke. Za karamelizirani sladkor je veliko uporab, kot so zavijanje jabolk na junijskih festivalih, prelivi s tortami in osnova karameliziranih sladkarij.

Navodila

Karamelizirani bonboni (Elizabeth Kraft / Demand Media)

Navodila

Dodajte sladkor v lonec in ga postavite na peč. Postavite na srednji ogenj in v mešanico dodajte vodo. Dodajte vodo, dokler sladkor ne zmeša s peskom. V vodo dodajte viski in mešanico sladkorja.

Rjavi sladkor (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Dodajte eno žlico kisa in premešajte. To se naredi, da se sladkor ne prekristalizira, potem ko se stopi. V skladu s taljenjem sladkorja dodajte žlico masla.

Mešajte z Mateigo (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Mešanico pazite, dokler ne začne vreti in rahlo premešajte. To bo preprečilo, da bi se lepljala v ponvi, ampak tudi pomagala razdeliti toploto na mešanico celotnega sladkorja, ne samo na dno posode. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dosežete želene barve, nato pa kuhalno ploščo izklopite in pustite, da se ohladi.

Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite želene barve (Elizabeth Kraft / Demand Media)
Preizkusite mešanico s čisto žlico in vrzite nekaj kapljic sladkorja v majhno količino ledene vode. Če lahko s prsti spreminjate kroglo, je recept pripravljen. Če ni, vrnite mešanico v ogenj. Rezultat bo vlažen, enakomeren pesek, tako da lahko recept razširite brez konca.

Karamelizirane jagode (Elizabeth Kraft / Demand Media)

Kako

Običajna barva karamele, normalno rjava, se doseže pri 180 ° C. Pri 170 ° C dobimo lažjo karamelo. Za karamelo, ki se uporablja v pudingu, segrejemo na temperaturo med 160 ° C in 180 ° C. Veliko receptov vam bo pomagalo pri karamelizaciji sladkorja. Za sladkarije uporabite čisto tekočino. Za karamel je rjava, tekoča in orehova barva temna in tekoča.