Vsebina
Eden od izzivov pri načrtovanju dogodka za večje skupine je izračun količine hrane, ki jo morate pripraviti. Nočete, da bi vam zmanjkalo hrane, preden bi lahko vsi jedli. Temu se lahko izognete z uporabo ustreznih tehnik za določanje količine hrane, potrebne za velik dogodek. Nato boste lahko izračunali delež hrane, ki jo potrebujete za predjedi, glavne jedi, priloge in sladico.
Korak 1
Dobite približno število ljudi, s katerimi boste nahranili. Nemogoče je natančno vedeti, koliko ljudi se bo pojavilo, zato uporabite svoj seznam gostov in število ljudi, ki so potrdili svojo prisotnost, da dobite skoraj natančno štetje.
2. korak
Vzemite vrednost s seznama gostov in jo pomnožite s 3, da izračunate, koliko obrokov potrebujete za predjedi. Zlato pravilo je vedno izračunati veliko količino hrane, kot da gre za samopostrežni bife, četudi gre za obrok za mizo. Ljudje se ponavadi vrnejo po več porcij ali zložijo več hrane na svoj krožnik, ko so v bifeju. Izračun treh obrokov predjedi za vsako osebo bo zagotovil, da jih imate dovolj za vse.
3. korak
Če postrežete zeleno solato, za vsakih pet gostov uporabite štiri čevlje solate. Za druge solate, na primer testenine ali krompir, naj imajo najmanj 4 litre za vsako skupino 25. Na primer, za skupino 50 ljudi boste potrebovali 8 litrov krompirjeve solate.
4. korak
Za vsakega gosta izračunajte 110 g testenin, če jih postrežete kot glavno jed. Če boste testenine postregli kot prilogo, potem za vsako izračunajte le 55 g porcije. Za vse priloge uporabite enak delež 55 g na gosta.
5. korak
Ocenite 170 g rib za vsakega gosta, če jih postrežete kot glavno jed. Druge vrste mesa se razlikujejo. 8 kg purana, 5,5 kg pečenke ali 3 kg šunke brez kosti zadostuje za 25 do 30 ljudi. Na primer, za 60 ljudi uporabite 11 kg praženega mesa.
6. korak
Izračunajte porcijo sladice za vsakega gosta, če boste postregli torto, pito ali sadni tart. Za piškote, piškote ali katero koli manjšo sladico ocenite 3 obroke za vsako osebo.
7. korak
Načrtujte, da boste na uro postregli pijačo vsakemu gostu. Pijače so zapletene in število morate prilagoditi glede na množico. Zabava z alkoholnimi pijačami na prostem zahteva več pijač kot otroški tuš. Začnite s štirimi kozarci na gosta, razen če gre za razmeroma kratek dogodek. Na vsakih šest ljudi je na voljo povprečno 500 g ledu.