Vsebina
Kot piše "The Meatman" iz "Jackson Frozen Food Lockers", je dobro pravilo, ki ga je treba upoštevati pri kuhanju praženega mesa, kuhati ga 35 minut za vsak kilogram pri 162 ° C. Če uporabljate termometer za meso, mora biti notranja temperatura 62 ° C za slabo kuhano in 70 ° C za pol pečeno.
Splošna usmeritev
Pomen reza
Izraz "pečeno meso" zajema več različnih vrst in kosov mesa. Za mehkejše reze, kot so pečena rebra, je na kilogram potreben manj časa kuhanja, pri težjih kosih, kot so pečene žemlje, pa bo morda treba imeti tekočino (zaloga, juha, vino, voda, sok, itd.), da med kuhanjem ustvarite vlažno toploto.
Izhodišče
Začnite s splošnim pravilom 35 minut na kg pri 162 ° C in pojdite od tam. Vprašajte mesarja ali si oglejte tabelo kuhanja mesa, da ugotovite, ali so za določen del mesa potrebna posebna navodila.