Kako uporabljati žar

Vsebina

Meso, sekanci in priprava žara
Korak 1
2. korak
3. korak
4. korak
5. korak
6. korak
Postopek kajenja
Korak 1
2. korak
3. korak
4. korak

Žar z vročimi pečmi je počasno kuhanje v svetu žara, ki v dolgih obdobjih kuhanja vključuje meso prekajenih okusov in vključuje majhno toploto za nežnost. Sestavljena je iz peči, ki je povezana z glavno dimniško komoro žara, in je nekoliko manjša od kuhalne komore, to pomeni, da prejme majhno količino toplote, da ne ožge mesa. Parni žari najbolje delujejo za večje, bolj debele kose mesa, ki mehčajo in dajo žilavemu mesu odličen okus.

Meso, sekanci in priprava žara

Korak 1

Želeno meso potresemo z dehidriranimi začimbami in jih podrgnemo po mesu ter ga popolnoma pokrijemo. Postavite ga na čisti krožnik ali krožnik, pokrijte s plastično folijo in čez noč shranite v hladilniku.

2. korak

Kajenje lesenih sekancev položite v posodo ali veliko plastično vedro in napolnite posodo z vodo, da sekance popolnoma potopi. Les namočite vsaj eno uro, preden je čas za kajenje.

3. korak

Odprite loputo glavne kadilne komore (največje od obeh sodov), odstranite rešetko za kuhanje in dno komore obložite z aluminijasto folijo, da med postopkom kajenja ujamete kapljice mesa. Zamenjajte kuhalno mrežo in zaprite pokrov.

4. korak

Polovico začetnega dimnika napolnite z naravnim ogljem - približno pet ali šest velikih pesti. Odprite vse odprtine žara in dimnika.

5. korak

Časopis zgnetemo v kroglice in ga položimo pod premog v peč - manjši od obeh sodov.

6. korak

Vžigalni dimnik položite na zmečkan časopis in ga prižgite tako, da vžigalnik položite skozi spodnje odprtine, da papir zažge. Počakajte 20 minut oziroma dokler oglje ne postane sivo in sijoče.