Vsebina
Vedeti, kdaj sta sadje in zelenjava na vrhuncu zrelosti, je lahko izziv za domače vrtnarje, velja pa tudi pri pridelkih, kot je paprika, ki se ob dozorevanju v veliki meri ne spremeni. Znaki, da je jalapeno pripravljen za obiranje, so prefinjeni, a različni.
Od sajenja do trgatve
Jalapeños je vroča podnebna rastlina in je ne smemo saditi na prostem, če je nočna temperatura nad 10 stopinj Celzija. Upoštevajte datum sajenja, da boste vedeli, kdaj iskati zrelo sadje, saj presaditve zrelega sadja obrodijo od 70 do 85 dni, vendar če se posejejo na prostem, ne obrodijo plodov pred 100 do 120 dnevi po sajenju. Iz tega razloga mnogi vrtnarji začnejo saditi v zaprtih prostorih 4 do 6 tednov pred datumom zgodnje sajenja ali kupujejo rastline v vrtnih centrih. Dejansko število dni je odvisno od izbrane sorte, kulturnih praks in vremenskih razmer.
Ocenjevanje zrelosti
Jalapeños običajno nabirajo v zrelem stanju, vendar še vedno zelene. Sadje, pripravljeno za obiranje, kaže črte ali majhne razpoke na rami, majhno krivuljo pod steblom in včasih temne predele na koži, ki kažejo, da bo plod spremenil barvo - lupina mora biti gladka in sijoča. Zreli jalapeni običajno merijo od 2,5 do 9 cm v dolžino, velikost pa je odvisna od sorte.
Barva
Če pustimo, da jalapeño pordeči, ne poveča njegove pikantnosti, ima pa sadje mehkejšo teksturo in večjo vsebnost vitaminov.Plodovi ob spreminjanju barve v vinogradu ne ostanejo sveži tako dolgo, kot so bili pobrani zeleni, zato jih ne pozabite uporabiti v enem tednu ali narediti kislo kumarico.
Čemu se je treba izogniti
Poiščite plodove s čvrsto in gladko kožo (razen ramenskih razpok) in trdnimi stebli, ki jih zavrzite z mehkimi vodnimi madeži ali prebodeno in nagubano kožo - ti so poškodovani ali izven sezone.
Ob koncu sezone
Prva zmrzal vam bo uničila jalapeños, zato ne pozabite pobrati vseh preostalih plodov ne glede na velikost, takoj ko pričakujete pozebo - tudi še zeleni sadež je okusen. Druga možnost je, da iztrgate celotno rastlino in jo obesite na glavo na zaščiteno mesto, saj bo nekaj plodov še naprej dozorevalo.