Vsebina
Piščanca lahko kuhate v Crock-Potu ali "počasnem štedilniku" (počasi lonec za kuhanje), naravnost iz zamrzovalnika za udobje in preprostost. Mnogi piščančji recepti za "počasen štedilnik" zahtevajo cele ali narezane zamrznjene piščance in več drugih sestavin.
Kaj je Crock-Pot
Crock-Pot je blagovna znamka "Slow Cooker". "Slow Cooker" je električni kuhalni aparat, ki se nahaja na vrhu pulta. Kuhamo hrano pri razmeroma nizki temperaturi dolgo časa. To daje večjo prilagodljivost v kuhinji, saj ni potrebno spremljati priprave. "Slow Cooker" je posebej primeren za pripravo enolončnic, pečenk in drugih jedi na krožniku.
Zamrznjeni kosi piščancev
Zamrznjene piščančje koščke, kot so piščančje prsi, noge ali stegna, se lahko dajo neposredno v "počasni štedilnik" brez odtajevanja. Običajno se priporoča, da se recept z zamrznjenimi kosi piščanca kuha najmanj osem ur na nizki ravni ali štiri ure na visoki ravni. Če recept zahteva odmrznjen piščanec, je treba vodo ali drugo tekočino zmanjšati za približno 1/2 skodelice, ko jo zamenja zamrznjen piščanec.
Cela piščanca
2 do 2,5 kilograma celega piščanca se lahko skuha na nizki stopnji za približno 10 ur. Pri kuhanju celotnega zamrznjenega piščanca je treba pred začetkom kuhanja dodati skodelico tople vode. Vroče tekočine delujejo kot blažilnik sunkov pred nenadnimi spremembami temperature. Za velike zamrznjene piščance bodo potrebne štiri ure na nižji ravni ali dve uri na visoki ravni.
Napačna predstava
Nekatere kuharske knjige vam svetujejo, da zamrznete perutnino in jo shranite pri nizki temperaturi za kuhanje v "Crock-Potu". Bakterije v surovem piščancu se razmnožujejo med 4,4 in 60 stopinj Celzija. Treba je doseči temperaturo kuhanja 71,2 stopinj Celzija, da bi piščanca varno kuhali. Počasni kuhalniki s "nizko" nastavitvijo, ki kuhajo pri minimalni temperaturi 71,1 stopinje in 93,3 stopinj Celzija, se bodo odmrznili in segrevali piščanca za dolgoročno varno kuhanje.
Premisleki
Vse blagovne znamke "Slow Cooker", vključno s Crock-Pots, so opremljene s posebnimi navodili. Če je v navodilih posebej navedeno, da se uporablja samo odmrznjen piščanec, je treba upoštevati opozorilo. Možno je, da se nekatere keramične posode v tem "počasnem štedilniku" ne segrejejo dovolj hitro, da dosežejo varno temperaturo kuhanja. Navodila za Crock-Pots in druge "Slow Cooker" blagovne znamke najdete na spletnih straneh proizvajalcev. To vključuje splošna navodila za kuhanje zamrznjenega mesa.