Vsebina
- Razvrstitev šampanjca
- Kombinacije za sladke šampanjce
- Kombinacije za suhe šampanjce
- Sirne kombinacije
- Blanc kombinacije beljakovin
- Kombinacije Blanc de noir
- Kombinacije za rosé šampanjec
Proizveden v francoski regiji Champagne, šampanjec je narejen iz grozdja chardonnay, modri pinot in pinot meunier. Obstajajo tri različne vrste šampanjca: blanc de blancs, blanc de noir in rosé. Količina sladkorja v vsaki vrsti šampanjca bo pomemben dejavnik pri določanju živil, ki jih bomo postregli med pokušino.
Razvrstitev šampanjca
Vsebnost sladkorja je razvrščena v tri kategorije: doux, sec in brut. Doux je najslajši in vsebuje do 10% sladkorja. Sec je suh šampanjec in je na voljo v treh sortah: demi-sec, kar pomeni "srednje sladek" in lahko vsebuje do 8% sladkorja; sec, ki vsebuje 4%; in ekstra-sec, ki vsebuje nekaj več kot 2% sladkorja. Šampanjci z manj kot 1,5% sladkorja so razvrščeni kot brut. Najbolj suha klasifikacija je ekstra brut, ki sploh ne vsebuje sladkorja.
Kombinacije za sladke šampanjce
Jagode in drugo sladko sadje, kot so hruške in jabolka, se odlično podajo k sladkim vinom. Sadje lahko postrežemo sveže ali pečemo v pecivu in pitah. Piškoti in drugi sladki in lahki piškoti se odlično podajo tudi k sladkemu šampanjcu.
Kombinacije za suhe šampanjce
Brut šampanjci se odlično prilegajo kaviarju in trdim sirom kot aperitiv ali "predjed". Pri glavnih jedeh delajo tudi morski sadeži in perutnina. Uporabite lahke omake na osnovi kisle smetane. Izogibajte se paradižnikom, ostrigam, omakam in jedem s kisom, saj vam lahko velika kislost vznemirja želodec. Temne in poldruge čokolade se odlično podajo tudi k suhemu šampanjcu.
Sirne kombinacije
Sir je idealna rezina za dogodek degustacije šampanjca. Čeprav se skoraj vsak sir dobro poda k kateri koli sorti šampanjca, ga bodo nekateri bolje dopolnili. Za najslajše šampanjce kombinacija mehkega brie ali edama z oreščki. Lažji colby ali cheddar se dobro poda k močnejšim šampanjcem. Za pokušino, ki vsebuje različne vrste šampanjca, si omislite sadje ali kremasti sir s pšeničnimi ocvirki. Tudi sadje z nizko kislino, kot so jagode in mlete hruške, se dobro obnese.
Blanc kombinacije beljakovin
Blanc de blancs je lahek in suh šampanjec, narejen iz ene same sorte belega grozdja. Odlično se poda k kozjemu siru, sušiju, kratkim predjedom in juham. Postrežemo ga lahko tudi z morskimi sadeži in perutninskimi jedmi, poleg priloženega sadja in sladic.
Kombinacije Blanc de noir
Blanc de noir je poln beli šampanjec iz črnega grozdja. Brut blanc de noir se odlično poda k jedem, polnim okusa, kot so mehiška hrana, ocvrte ribe in perutnina. Prav tako lahko spremlja rahlo začinjeno in hrustljavo pico. Trdi in močni siri, mandlji, čips in kokice se dobro prilegajo kateri koli beli de noir.
Kombinacije za rosé šampanjec
Rosa šampanjec je svoje ime dobil zaradi rožnatega tona, ki je posledica dodajanja modrega modrega pinota med drugim postopkom fermentacije. Priporočljiva je močna kombinacija rose šampanjca s praženo jagnjetino, perutnino in šunko. Najlažje kombinacije vrtnic delujejo z jedmi iz lososa. Vsak rosé služi kot dobra priloga k sladicam in sladkim jedem ter sadnim "predjedom".