Vsebina
Kvinoja je tako hranljiva, da jo je Organizacija za prehrano in kmetijstvo Združenih narodov (OZN) leta 2013 razglasila za žito leta. V primerjavi z drugimi žiti, kot sta pšenica ali riž, je kvinoja najboljši vir beljakovin, pa tudi številnih vitaminov in mineralov. Tako kot druga zrna je tudi kvinoja na voljo v različnih barvah, vključno z rdečo in belo. Čeprav gre za isto zrno, obstajajo subtilne prehranske razlike med rdečo in belo kvinojo.
Število kalorij
Kalorij med rdečo in belo kvinojo je zelo malo. 1/4 skodelice surovega čaja iz rdeče kvinoje vsebuje 170 kalorij, enaka porcija bele kvinoje pa 172 kalorij.
Ogljikovi hidrati in vlakna
1/4 skodelice čaja iz rdeče kvinoje vsebuje 32 g ogljikovih hidratov in 5 g vlaknin, enaka porcija bele kvinoje pa 31 g ogljikovih hidratov in 3 g vlaknin. Če poskušate povečati vnos vlaknin, je najboljša možnost rdeča kvinoja. To pomaga nadzirati lakoto in izboljšati zdravje srca ter zmanjša tveganje za diabetes tipa 2.
Maščobe in beljakovine
Rdeča in bela kvinoja imata enako količino beljakovin na porcijo, vendar imata majhne razlike v vsebnosti maščob. 1/4 skodelice čaja obeh zrn vsebuje 6 g beljakovin, isti del rdeče kvinoje pa 2 g maščobe, beli pa 3 g. Za razliko od drugih zrn kvinoja vsebuje velike količine lizina, esencialne aminokisline, zaradi katere je vir visoko kakovostnih beljakovin.
Vsebnost mikrohranil
Kar zadeva vitamine in minerale, je bela kvinoja najboljša možnost. 1/4 skodelice surovega čaja iz bele kvinoje ustreza 12% dnevne vrednosti železa, 50% dnevne vrednosti riboflavina in 23% dnevne vrednosti fosforja. Isti delež rdeče kvinoje ustreza 10% dnevne vrednosti železa in fosforja in 15% dnevne vrednosti riboflavina. Tako železo kot riboflavin pomagata ohranjati zdrave rdeče krvne celice, fosfor pa je potreben za ohranjanje zdravih zob in kosti.