Vsebina
Krompir "rösti" je recept iz švicarske kuhinje, ki vključuje naribanje surovega ali kuhanega krompirja in praženje na maslu ali drugi maščobi. Zamrznitev za kasnejšo uporabo je hitra in enostavna, kar je idealno za zasedene družine, saj so lahko na voljo za hiter obrok. Skrivnost njihovega zamrzovanja je delno kuhanje; surovi krompir ne zamrzne dobro in se sčasoma lahko razgradi. Ko je na prodaj, lahko kupite veliko količino svežega krompirja, ga skuhate in zamrznete ter uživate kadar koli želite.
Korak 1
Krompir naribamo ali nasekljamo na kocke. Najprej jih morate oprati in olupiti, nato pa jih naribati z ribnikom ali živilskim procesorjem. Če jih raje narežete na kocke, uporabite oster nož in jih narežite na majhne koščke enakomerne velikosti. Postavite jih v skledo z ledeno vodo, da preprečite, da porjavijo.
2. korak
V velikem loncu zavremo vodo. Krompir odcedite na cedilu in ga takoj dodajte vreli vodi. Če so naribani, jih kuhamo tri minute; če ga narežemo na kocke, štiri minute. Biti morajo mehki, vendar ne popolnoma kuhani.
3. korak
S cedilnikom odcedite vročo vodo in krompir postavite pod hladno tekočo vodo, da prekinete postopek kuhanja. Nato jih položite na papirnato brisačo ali brisačo, da se posušijo in odstranijo vlago. To bo preprečilo nastanek ledenih kristalov, ki lahko povzročijo opekline.
4. korak
Nariban krompir položimo na pekač in ga oblikujemo po želji. Če so kocke, jih preprosto razporedite v eno plast. Po želji jih je mogoče takrat začiniti.
5. korak
Pekač postavimo v zamrzovalnik in krompir zamrznemo, da se strdi. Ko so zamrznjeni, jih shranite v plastične vrečke z nepredušno zaporko. Na ta način jih bo mogoče v zamrzovalniku hraniti do šest mesecev.
6. korak
Zamrznjen krompir prepražimo s tanko plastjo rastlinskega olja v ponvi. Segrejemo ga na zmernem ognju, v ponev položimo zamrznjen krompir in na obeh straneh kuhamo do zlatorjave barve.