Vsebina
Zamrzovanje rakov in mehkužcev doda hrani tri mesece veljavnosti, vendar za najboljše rezultate morate upoštevati določeno metodo priprave. Školjke, ostrige in pokrovače lahko zamrznete z lupino ali brez nje. Pred zamrzovanjem je treba jastoge razbiti in očistiti. Čeprav lahko zamrznete celotnega jastoga, bodo ledeni kristali, ki nastanejo na njegovem telesu med zamrzovanjem, otežili in otežili postopek čiščenja. Odmrznjeni morski sadeži so najboljši pri kuhanih in bolj dodelanih jedeh, saj postopek zamrzovanja preveč spremeni teksturo, tako da lahko hrano uživamo samo.
Mehkužci
Korak 1
Školjke živih ostrig, školjk, pokrovač in školjk skrbno operite s kuhinjsko krtačo in pustite, da se posušijo. Školjke in ostrige položite v veliko vrečko za zamrzovanje, odstranite čim več zraka in označite datum in vsebino vrečke.
2. korak
Preden jih ponesete v zamrzovalnik, s papirnato brisačo posušite pokrovače brez lupine, školjk, školjk, ostrig, olupljenih kozic in rakov. Školjke brez lupine zavijte v embalažo, odporno proti vlagi, in jih položite v veliko vrečko za zamrzovanje z oznako datuma in vsebine embalaže.
3. korak
Surove morske sadeže hranite v zamrzovalniku do tri mesece, pri -16 stopinjah.
Jastog
Korak 1
Na rezalno desko položite živega jastoga. Vstavite nož tako, da je konica obrnjena proti sprednjemu delu jastoga, 1 cm za očmi in ga prebodite skozi rezalno desko. Glavo razdelite na polovico.
2. korak
Trdno primite rep in ga z zvijajočimi gibi povlecite s telesa. V odprtino prebavnega trakta, ki se nahaja tik pod repnimi plavuti, vstavite 10 cm leseno nabodalo in ga zberite. Zavrzite črevesje. Postopek ponovite dvakrat.
3. korak
Odstranite noge in kremplje s telesa z zelo ostrim nožem. Telo, kremplje, tace in rep zavijte v embalažo, odporno na vlago in paro, položite v veliko vrečko za zamrzovanje in označite datum in vsebino embalaže. Jastoga lahko zamrznete pri -16 stopinjah do tri mesece.