Vsebina
Seitan, znan tudi kot gluten ali glutensko meso, je vegetarijansko meso, ki je običajno narejeno iz glutena. Trgovine z zdravo hrano prodajajo polizdelke seitan, vendar jih veliko ljudi uporablja doma. Lahko ga zamrznemo, zato lahko kuharji naredijo velike količine in jih zamrznejo za kasnejšo uporabo.
Priprava
Seitan je treba dobro kuhati, preden ga lahko zamrznemo. Surovi izdelek ne zmrzne tako dobro kot kuhan. Pripravite ga z mešanjem vode, fižolove moke, vitalne glutenske moke, prehranskega kvasa in začimb po vašem receptu. Ko zmes pregnetemo in pustimo, da počiva, jo narežemo na koščke in v zelenjavni juhi kuhamo 30 do 60 minut, odvisno od velikosti kosov. Kul.
Pakiranje
Seitan lahko zamrznemo v juhi ali zrezkih. Če ga želite zamrzniti v juhi, jih položite v stekleno ali plastično posodo s tesno prilegajočim se pokrovom. Ohlajajte jih na sobni temperaturi, dokler niso pod 38 ° C. Kozarec postavite čez noč v hladilnik in ga nato premaknite v zamrzovalnik. Da zrezke zamrznete, počakajte, da se ohladijo toliko, da se jih dotaknejo, in jih posamezno zavijte v voščeni papir. Pakete položite v zaprto plastično vrečko in takoj položite v zamrzovalnik.
Razpored
Sejtanski zrezki so najboljši, če jih zaužijete v treh mesecih po pripravi, čeprav jih je varno uživati v neskončnost, če so shranjeni pod -17 ° C. Čeprav zamrzovalnik običajno ni tako hladen, ga ločen zamrzovalnik ne. Za najboljše rezultate naredite dovolj seitanov, da bodo zdržali tri mesece, in jih zamenjajte z novimi, ko ste jih vse pojedli.
Odtajanje
Pred uporabo v receptih seitan popolnoma odmrznite. Za zrezke odtajamo čez noč v hladilniku. Ko se zamrzne v juhi, bo trajalo veliko dlje, da se otopi, ker postane velik blok ledu. Počakajte približno 24 ur odtajanja za vsako četrtino posode. Lahko tudi v mikrovalovni pečici, če pa že, jo pripravite in postrezite takoj.