Vsebina
Obstaja več vrst piščančjih nog in več načinov, kako jih ocvrti. Ne glede na to, ali gre za piščančjo ali puranje nogo, je treba ptice iz zdravstvenih razlogov popolnoma kuhati do kosti. Zaužitje premalo pečene perutnine lahko povzroči zastrupitev s salmonelo, zaradi česar je oseba tako bolna, da včasih potrebuje zdravniško pomoč in celo hospitalizacijo.
Kakšno stegno?
Piščančja stegna: najbolj priljubljena je na dnu piščančjega kraka. Ta del mesa je temen in ima močnejši okus kot deli belega mesa. Piščančja krila: niso del noge, vendar spadajo v skupino zaradi svoje oblike, ki je podobna bobnični palici. Turčija stegna: največja izmed vseh je na dnu puranje noge. Tako kot piščanec je tudi meso temno. Druga podobnost s piščancem je okus, ki je prav tako močnejši od njegovega belega mesa.
Načini, kako jih ocvrti
Čas cvrtja stegen je odvisen od metode in uporabljene opreme. Za pravilno kuhanje mora biti temperatura mesa v bližini piščančje ali puranje kosti (v najdebelejšem delu) 75 stopinj Celzija. Ponev: v ponev damo približno 0,5 do 1 cm globine olja in segrevamo na zmernem ognju, dokler olje ne doseže 180 stopinj Celzija. Stegna previdno položite v vroče olje. Čas kuhanja na eni strani je približno tri do štiri minute za piščanca in devet do 11 minut za purana. Obrnite jih in pražite toliko časa, da zlato rjavo oz. Dokler na notranji strani ni rožnatega mesa (75 ° C). Električna ponev: segrejte približno 0,5 do 1 cm globine olja v električni ponvi na 180 ° C temperature. Stegna previdno položite v vroče olje. Piščanca kuhamo približno šest do osem minut, purana pa približno devet do 11 minut na vsaki strani. Obrnite jih in nadaljujte z istim časom, dokler ne porjavijo ali v notranjosti ni rožnatega mesa, blizu kosti (75 ° C). Cvrtnik: tretjino cvrtnika napolnite z oljem in segrejte na 180 ° C. Stegna previdno položite v vroče olje. Piščančja stegna cvremo približno osem do deset minut, puranje pa približno 12 do 15 minut, po potrebi obračamo in postanejo zlato rjave. Prepričajte se, da je kuhano, tako da meso potegnete s kosti v najdebelejšem delu. Če ni rožnatega mesa, so pripravljeni. Njegova temperatura naj bo 75 stopinj Celzija. Pekač v pečici: v veliko enolončnico damo približno 3 cm globine olja in jo segrejemo v ogreti pečici na 180 ° C, dokler olje ne doseže 180 ° C (preverimo s termometrom za meso). Stegna previdno položite v vroče olje. Puretina: čas kuhanja celotnega purana je tri minute na kilogram. Posodo napolnite z oljem in jo segrejte v skladu z navodili proizvajalca. Potopite stegna v olje. Kuhamo do zlate barve ali ko v najdebelejšem delu doseže 75 ° C.
Nasveti
Ko je naravna ali empanada, se čas kuhanja ne spremeni. Stegna položite v olje ob telo, da preprečite, da bi vroče olje brizgalo in povzročilo opekline. Za cvrtje uporabite zaščitni zaslon, da preprečite brizganje. Če uporabljate puranje cvrtnike, za najboljše rezultate upoštevajte varnostna navodila.