Vsebina
Morske sadeže lahko pripravimo na več načinov, od žara do praženih in prepraženih. Eden od načinov kuhanja rakov in ostrig je para. Ta metoda pomaga ohranjati okus morskih sadežev in daje vlažno meso, idealno za uživanje naravnost iz ponve. Čeprav se čas kuhanja razlikuje, je rakovica in ostrige na pari hitra, z malo nereda in čiščenja.
Cela rakovica
Kuhanje cele rakovice je način uživanja v vseh delih živali, vključno s kremplji in plavutmi. Za cele parjene rake boste morali zaradi velike velikosti kuhati enega po enega. V velikem loncu porabite tri centimetre vode, na vrh položite sito in zavrite. Vse rakovice položite v sito in pokrijte ponev s pokrovom, da zadržite paro. Vnaprej kuhane rakovice je treba pariti le 10 minut. Sveža polnozrnata žita potrebujejo paro 20 do 30 minut na enoto, da se zagotovi, da so popolnoma kuhana.
Rakove noge
Rakove noge se bodo kuhale hitreje v primerjavi s celotno živaljo. Uporabite ponev s tretjino polno vode. Vanj položite sito in pazite, da dno sita ni potopljeno v vodo. Zavremo vodo in dodamo tace na sito. Kuhajte pet do deset minut. Noge rakov boste morali kuhati dlje, če so že zamrznjene. Če jih odtajate v hladilniku čez noč pred kuhanjem, se skrajša čas kuhanja, saj je tiste, ki so že kuhani, treba le ogrevati. Sveže tace bodo zahtevale daljši čas kuhanja, do 15 do 20 minut.
Žive ostrige
Ostrige bi morale biti žive, ko jih položite v ponev za kuhanje. Ko voda popolnoma zavre, postavite ostrige neposredno v sito. Odprli se bodo popolnoma, čeprav tečajni del ostane nedotaknjen, ko začnejo kuhati. Ostrige pustite odprtih v pari še dodatnih pet do deset minut, da se dobro skuhajo.
Kuhanje v mikrovalovni pečici
Tako rakovice kot ostrige lahko parite z mikrovalovno pečico namesto lonca vrele vode. Na dno mikrovalovne posode položite 3 cm vode. Dodajte rakovico ali ostrige in pokrijte s plastično folijo, tako da ustvarite tesnilo, da ohranite paro. Kuhajte pet minut, posodo preverite po treh do štirih minutah. Morda boste morali kuhati dlje, odvisno od moči mikrovalovne pečice in od tega, ali so bili raki pred kuhanjem zamrznjeni ali odmrznjeni.