Vsebina
Lastniki restavracij pri nakupu opreme iščejo predvsem tri stvari: zanesljivost, doslednost in hitrost. Čeprav imajo konvekcijske pečice te lastnosti, je sodobna tehnologija odkar je bila ustvarjena. Spoznajte, kako delujejo kombinirane pečice - in še pomembneje, kako lahko delajo za vas.
Kako delujejo
Kombinirane pečice imajo tri načine: standardni način konvekcije suhe toplote; način pare; in kombiniran način. Način konvekcije kroži suh zrak za celo kuhanje. Režim pare navlaži hrano, tako da lahko kuhamo hrano z juho. Kombinirani način uporablja druga dva, kar zagotavlja dober nadzor nad končnim izdelkom.
Praženje
Različne blagovne znamke imajo različne nastavitve nadzora, vendar lahko na splošno prilagodite temperaturo, čas in način peke, preden vstavite hrano v pečico in zaprete vrata. Na primer, razmislite o kruhu. Nekateri recepti so napisani za običajne pečice in predlagajo, da v nekaj trenutkih pršite vodo v kruh v pečici. Lahko tudi predlagajo, da pekač postavite v vodo ali led v pečico, da ustvarite paro. Te metode delujejo, če nimate možnosti. Vendar pa pečica s kombinirano pečico naredi to za vas. To zagotavlja manj dela in porabljenega časa ter prinaša tudi boljše rezultate.
Kuhanje
Pečenje celotne ptice je lahko težavno in zahtevno, saj je v vsakem delu ptic več debelin mesa in različnih globin kosti. Pri kuhanju purana je običajno priporočljivo, da kuhate s stranjo prsi navzdol, da preprečite sušenje mesa; pri kombinirani pečici je manjša možnost, da se to zgodi, ko uporabljate kombinirani način. Vaše meso bo temeljito pečeno na varnih temperaturah in bo še vedno ohranjalo vlago.
Poenostavljena priprava
Čeprav nič ne nadomesti sveže hrane, lahko kombinirana pečica poveča kakovost hrane, ki ste jo zamrznili za prihodnjo uporabo. Če ste v nekoliko omejenem položaju, kjer se morate vnaprej pripraviti in zamrzniti, bo ogrevanje hrane v kombinirani pečici naredilo okus bližje sveže pripravljenemu.