Kako kuhati 100 obrokov paella

Video.: You will cook this vegetarian broccoli recipe over and over again. low calorie!

Vsebina

Navodila
Kako
Kaj potrebujete

Če kuhate paella za množico 100 ljudi, je eden od vaših izzivov, da najdete posodo, primerno za jed, ki je dovolj velika. Prilagoditev količine recepta je preprosta in vam ni treba spreminjati razmerij sestavin. Vzemite najljubši recept in se prilagodite številu ljudi, ki jim boste služili. Pri prilagajanju nekaterih sestavin ni treba ohraniti istega razmerja, kot so žafran, olje ali meso in okraski.

Navodila

Da bi nahranili množico s paello, boste potrebovali ogromen lonec in dober vir toplote (Carlos Alvarez / Getty Images Zabava / Getty Images)

Pripravite beli fižol v omaki, ga postavite v posodo in napolnite z vodo približno 7 cm nad nivojem fižola. Kuhamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 1 uro. Odcedite in odložite.
V ponvi segrevajte olje na srednjem ognju in sol piščanca in zajca. Piščanca vzgajamo 10 minut, obrnemo in nadaljujemo z zajcem, pozlačujemo 10 minut in obračamo kose.
Spustite toploto in dodajte paradižnik. Kuhajte 3 do 5 minut.
Pripravite polže, če so živi. Odstranite membrane, jih sperite in jih postavite v slano vodo, da se kuhajo 30 minut, nato odcedite.
Na medeninskem ognju na žaru prepražimo žafran 1 minuto in juho premešamo s papriko. V posodo dajte juho. Dodajte beli fižol in sol po okusu. Dodajte tudi konzervirane polže, če jih imate. Kuhajte 45 minut.
V posodo dajte riž in ga premešajte, dodajte pripravljene žive polže, če jih imate. Kuhajte na srednjem ognju 10 minut. Spustite toploto, dodajte fižol in kuhajte še 10 minut. Odstranite posodo s toplote in pustite, da se ohladi 20 minut. Škampi dajte v zadnjih 5 minutah kuhanja. Postrezite neposredno iz ponve, kot je to običajno, ali na ploščah, če vam je ljubše.

Kako

Izdelava paella ni natančna znanost in morda se boste zavedali, da bi za veliko srečanje morali zmanjšati količino mesa, morskih sadežev in zelenjave. Tudi mali žafran služi za velike količine hrane, zato ne boste potrebovali preveč.
Morda boste morali povečati količino riža in vode, tako da bo sloj riža večji. Vendar pa paella morda ni tako okusna kot paella z manj riža. Dajte rižu malo prostora za dihanje, ne dajajte preveč sestavin in, če je mogoče, postrezite ločeno.
Še en premislek za velike količine je vir toplote, ker boste potrebovali relativno veliko posodo. Kuhanje na štedilniku ne bo mogoče, zato je najboljša možnost, da na prostem delate na prostem. Za to uporabite veliko plinsko ali ogleno rešetko ali ogenj. Odločite se za nakup specifičnega grelnika za kuhanje s paello, ki bo enakomerno porazdelil toploto.