Vsebina
Kljub temu, da prinaša odtenke in okuse, ki so podlaga za jed, je sol ena najbolj prezrte sestavine v kuhinji. Košer in jod sta dve vrsti soli in služita zelo različnim namenom. Razumevanje razlik med obema omogoča pravilno uporabo vsakega od njih.
Izvor
Ime kosher izhaja iz hebrejskega pojma koshering, ki se nanaša na postopek, ki je potreben za izdelavo užitnega mesa v skladu z židovskimi prehranskimi zakoni. Zaradi oblike in gostote košer soli je pravno v židovski tradiciji.
Jodirana sol je izboljšana morska sol, ki je bila razvita v zgodnjih 1900. Dodatek joda je pomembna zdravstvena korist za tiste, ki potrebujejo element.
Proizvodnja
Sol se proizvaja na več različnih načinov, od katerih ena vključuje suhe ali mokre dele, ekstrahirane iz rudnikov, ki se nato uparijo. Košer sol nastane tako, da se sol naravno posuši, dokler je ne stisne in razreže v kosmiči. Jodirana sol nastane tako, da se solni bloki potopijo v slanico morske vode, kar omogoča, da se voda razprši in za seboj zapusti morsko sol.
Lastnosti
Najočitnejša razlika med košer in morsko soljo je velika. Košer zrnca so velike kosmiči in ploski pravokotniki. Enotne so, njihova debelina je pravilna, ker je sol sploščena in rezana, da se doseže ta oblika. Morska sol je okrogla in manj ustaljena. So manjše velikosti, zato se hitreje raztopijo.
Uporaba
Čeprav se obe vrsti soli lahko uporabljata za kuhanje in začinjanje, obstajajo tudi druge situacije, ki uporabljajo edinstvene značilnosti vsake vrste. Košer sol je idealna za meso in ribe, ki potrebujejo debelo solno skorjo pri kuhanju ali dodajanju sladke, peciva, piškotov in kruha ali kadar potrebujete sol, ki se počasi raztopi. Jodirana sol lahko nadomesti standardno namizno sol za dvig nizke vsebnosti joda v vaši prehrani.