Kako narediti kadilca z 230 litrskim bobnom

Vsebina

Navodila
Kako
Kaj potrebujete

Izdelava začasne naprave, na kateri lahko kadite hrano, lahko zveni grozljivo, še posebej, če upoštevate, da lahko komercialni kadilci stanejo več sto dolarjev. Nekateri ljudje že desetletja gradijo lastne kadilce. Ta projekt zahteva le malo spretnosti, ki jih ne more uporabiti vaja. Največji strošek je sam boben. Ne sme trajati več kot nekaj ur - zunaj časa, ki je potreben za nakup materiala. Sledite tem preprostim korakom in kmalu boste kadili svoje meso.

Navodila

Kadilci dajejo bolj izrazit okus mesu (slikovna zbirka Jerome Dancette iz Fotolia.com)

Očistite vso umazanijo in rjo iz bobna in jo sterilizirajte s sežiganjem oglja. Obarvajte ga z osnovno plastjo epoksi smole, ki je odporna na kisline, alkalije, maščobe, vlago in visoke temperature. To bo zagotovilo, da bo vaš kadilec trajal dlje in bo povzročil čistejši dim, je povedal Inštitut za agronomijo in gastronomijo Univerze na Floridi.
Postavite eno od mrež na nekaj centimetrov od dna bobna. Ta mreža bo držala košaro za premog, zato mora biti dovolj visoka, da omogoči kroženje zraka in ogenj. Privijte štiri vijake iz nerjavečega jekla skozi stranice bobna, da podprete žar. Uporabite kovinsko pomivalno korito, da zadržite oglje ali pa ustvarite svojo košaro s težko kovinsko mrežo ali podobno.
Z vrtalnikom naredite tri ali štiri luknje na straneh kadilca blizu dna. Te luknje bodo uporabljene za uravnavanje prehoda zraka med kuhanjem. Če potrebujete manj zraka, jih pokrijte z magneti.
Postavite štiri vijake na straneh gorilnika, kjer bodo rešetke prilegale. Rešetke bodo podprte na vijakih, kar omogoča enostavno odstranitev in dostop do kadilca. Med žari in pokrovom kadilca pustite dovolj prostora za kuhanje purana. Če uporabljate ploski pokrov, ki ste ga dobili z bobnom, bo verjetno prostor za samo en žar - ali dva žara, ki bosta vsebovala manjše količine mesa. Če najdete zaobljen prenosni pokrov rešetke, ki se prilega prek kadilca, je mogoče imeti dve mreži in več prostora za večjo kuhalno površino.
V košarico vstavite oglje in ga običajno prižgite. Počakajte, da ogenj pade, tako da premog proizvede veliko dima. Zdaj pa samo dimite svoje meso na rešetke. Zaprite pokrov in prilagodite količino zraka, ki je potrebna, da oglje ostane v ognju, tako da odstranite magnete iz lukenj.

Kako

Če vlagate malo več časa, lahko kadilcu dodate še:
Namestite termometer na pokrov za merjenje notranje temperature. Postavite ročaje na vrh kadilca. Namestite kolesce, da lažje premaknete kadilca. Lahko celo zgradite polico z lesenimi deskami in jo pritrdite na stranice ali položite žično polico, da lahko držite kuhinjske pripomočke. Ne pozabite zapreti vseh lukenj, razen odprtin za prezračevanje, z epoksidom.