Vsebina
Če pustimo pire s "puhasto" strukturo, je to bolj odvisno od vrste uporabljenega krompirja in načina gnetenja kot dodajanja masla. Priprava jedi brez te sestavine omogoča, da jo nadomesti bolj zdrava izbira, kot so kisla smetana, margarina, bujon na kocke ali oljčno olje. Ne-kremni izdelki so dobri za ljudi z omejitvami glede hrane zaradi alergij, intolerance za laktozo ali sprejetja veganske prehrane.
Navodila
-
Izberite krompir z visoko vsebnostjo škroba, tako imenovano "moko", ker ta snov proizvaja naravno "puhasto" teksturo. Če imate dostop do angleškega krompirja Yukon, imajo masleni okus, odličen za recepte, ki te sestavine ne bodo uporabljali.
-
Lupite šest krompirjev in narežite na 2,5-palčne kocke. Postavite jih v visoko lonec s hladno vodo. Zvijte štedilnik na visoki vročini in pustite, da voda zavre.
-
V vrelo vodo položite žličko soli. Spustite toploto in pustite stati 20 minut ali dokler se krompir ne razširi, ko je podprt z vilicami.
-
Krompir prenesite na sito, da odcedite vodo, nato pa ga zlijte v posodo za mešanje.
-
Toplota v ponvi za minuto na majhnem ognju: 1/2 skodelice mleka in nadomestka masla - nekaj možnosti: 1/4 skodelice margarine, kisle smetane ali piščančje ali zelenjavne juhe. Mešanico prelijte po krompirju in po okusu nanesite sol in poper.
-
Krompir zmešamo in zmešamo z ročnim gnetilnikom za svetlo, prezračevano konsistenco ali z električnim mešalnikom za kremasto, puhasto teksturo.
Kako
- Lahko opravite test za merjenje vsebnosti škroba v krompirju. Odrežite pokrov gomolja in ga obrišite s krožnimi gibi v območju rezanja, bolj belo tekočino, več škroba ima ta krompir.
Kaj potrebujete
- Angleški krompir
- Lupilec zelenjave
- Nož
- Visok lonec
- Peč
- Voda
- Sol
- Vilice
- Majhna ponev
- Mleko
- Namestnik za maslo
- Oljčno olje
- Pepper
- Ročni mešalnik za krompir ali električni mešalnik