Vsebina
Zelje ima včasih nekoliko grenak okus. Kuhanje je način za odpravo grenkobe, vendar vsi recepti ne zahtevajo kuhane zelenjave. Če ima zelje grenak okus in ga morate uporabiti surovega ali v solati, ga pripravite pred postrežbo. Ta grenak okus je v glavnem v tekočini znotraj zeljnih listov. Zato odstranitev njegovega presežka zmanjša grenkobo in še vedno naredi zelenjavo bolj svežo ter daje prijetno teksturo, ko jo postrežemo surovo.
Korak 1
Olupite zunanje liste zelja. Nato izrežite sredico in jo zavrzite skupaj z listi.
2. korak
Zelje narežemo na četrtine, v vsakem ločimo liste.
3. korak
Naredite kup približno 5 cm od listov, znotraj velike plošče. Nato po njih potresemo dve žlici soli. Še naprej zlagamo in solimo liste, dokler niso vsi na krožniku.
4. korak
Krožnik soljenih listov zelja postavite v hladilnik in jih za dve do tri ure shranite v hladilniku. Sol odstrani grenkobo z listov.
5. korak
Zelje damo v cedilo in ga temeljito speremo s hladno vodo, odplaknemo odvečno sol in grenko tekočino, iztisnjeno iz listov.